Les macarons, ces petites douceurs françaises, sont l’incarnation de la délicatesse et du raffinement. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette gourmande de macarons à la myrtille, mascarpone et citron. Une alliance parfaite entre l’acidité du citron, la douceur du mascarpone et la fraîcheur des myrtilles, qui ravira vos papilles.
60 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mixer finement la poudre d’amande avec le sucre glace, puis tamiser le tout pour obtenir une poudre homogène.
Étape 2
Monter les blancs d’œufs en poudre en neige ferme, en ajoutant progressivement le sucre en poudre et le colorant violet.
Étape 3
Incorporer délicatement le mélange amande-sucre glace aux blancs en neige, en effectuant des mouvements circulaires.
Étape 4
Transférer la pâte obtenue dans une poche à douille et former des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étape 5
Laisser croûter les coques à température ambiante pendant environ 30 minutes.
Étape 6
Préchauffer le four à 150°C et enfourner pour 15 minutes. Laisser refroidir avant de décoller les coques.
Étape 7
Pour la ganache, mélanger le mascarpone avec la confiture de myrtille et le zeste de citron.
Étape 8
Garnir une coque de macaron avec la ganache et refermer avec une autre coque.
Mon astuce de chef
Pour obtenir des macarons bien lisses, veillez à bien tamiser la poudre d’amande et le sucre glace. De plus, le croutage est essentiel pour éviter que les coques ne se fissurent à la cuisson.
Boisson d’accompagnement
Pour accompagner ces macarons, un thé blanc parfumé aux agrumes sera parfait, apportant une touche de fraîcheur qui sublimera les saveurs des macarons.
Les macarons sont originaires de l’Italie, mais c’est en France qu’ils ont acquis leur renommée actuelle. Ils sont souvent associés à la ville de Paris et sont devenus un symbole de la pâtisserie française.
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Comment servir
Présentez vos macarons sur un plat de présentation en porcelaine blanche pour mettre en valeur leur couleur et leur élégance. Utilisez une pince à dessert pour les disposer délicatement.
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