Les macarons, ces petites douceurs françaises, sont l’incarnation de la délicatesse et du raffinement. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette gourmande de macarons à la myrtille, mascarpone et citron. Une alliance parfaite entre l’acidité du citron, la douceur du mascarpone et la fraîcheur des myrtilles, qui ravira vos papilles.
60 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mixer finement la poudre d’amande avec le sucre glace, puis tamiser le tout pour obtenir une poudre homogène.
Étape 2
Monter les blancs d’œufs en poudre en neige ferme, en ajoutant progressivement le sucre en poudre et le colorant violet.
Étape 3
Incorporer délicatement le mélange amande-sucre glace aux blancs en neige, en effectuant des mouvements circulaires.
Étape 4
Transférer la pâte obtenue dans une poche à douille et former des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étape 5
Laisser croûter les coques à température ambiante pendant environ 30 minutes.
Étape 6
Préchauffer le four à 150°C et enfourner pour 15 minutes. Laisser refroidir avant de décoller les coques.
Étape 7
Pour la ganache, mélanger le mascarpone avec la confiture de myrtille et le zeste de citron.
Étape 8
Garnir une coque de macaron avec la ganache et refermer avec une autre coque.
Mon astuce de chef
Pour obtenir des macarons bien lisses, veillez à bien tamiser la poudre d’amande et le sucre glace. De plus, le croutage est essentiel pour éviter que les coques ne se fissurent à la cuisson.
Boisson d’accompagnement
Pour accompagner ces macarons, un thé blanc parfumé aux agrumes sera parfait, apportant une touche de fraîcheur qui sublimera les saveurs des macarons.
Les macarons sont originaires de l’Italie, mais c’est en France qu’ils ont acquis leur renommée actuelle. Ils sont souvent associés à la ville de Paris et sont devenus un symbole de la pâtisserie française.
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DOQAUS Thermometre Cuisine, Thermometre Cuisson 3s Lecture instantané, Thermomètre Viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCISE : Le thermometre cuisine DOQAUS permet de mesurer rapidement et avec une grande précision la température interne, ce qui vous permet d'obtenir la température en seulement 2 à 3 secondes, avec une précision de ±1 degré. Grâce au bouton Hold, il n'est plus nécessaire de s'attarder près de la source de chaleur pour lire la température actuelle. Ce thermometre cuisson est un outil idéal pour les passionnés de cuisine et les chefs à domicile SONDE LONGUE ET PLIABLE ET RÉTROÉCLAIRÉE : Fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité, la sonde alimentaire ultra-fine et sensible fournit des lectures à 0,1℃. La sonde de 12cm de long permet d'atteindre profondément le centre des aliments sans brûler votre peau. Et ouvrez la sonde pour allumer, pliez la sonde pour éteindre. En outre, quelles que soient les conditions d'éclairage, l'écran rétroéclairé vous permet de lire facilement la température PLAGE DE TEMPÉRATURE POLYVALENTE : Avec une large plage de températures allant de -50°C à 300°C (-58°F à 572°F), notre sonde thermométrique pour presque toutes les occasions culinaires : Steak, barbecue, confiture ou bière glacée, du plus chaud au plus froid. Les indications de température figurant sur l'emballage vous aident à obtenir la cuisson souhaitée de vos aliments. Disponible en lecture Celsius et Fahrenheit, appuyez sur le bouton '℃/℉' pendant 3 s pour passer d'une lecture à l'autre FONCTIONNALITÉ PUISSANTE ET DURABLE : La conception de poignée antidérapante ultra-mince rend ce thermometre patisserie facile à manœuvrer. Avec l'enregistrement de la température MAX/MIN, vous pouvez vérifier la température maximale ou minimale pendant la cuisson. Avec un corps en plastique ABS solide, il peut résister à des chutes accidentelles ou à d'autres chocs. Parfait pour la cuisine d'intérieur et d'extérieur, les grillades, les barbecues, etc FACILE À RANGER ET EXCELLENTS SERVICES : Avec des aimants intégrés et un grand trou de suspension, ranger le thermomètre sur votre réfrigérateur, votre four ou un crochet est un jeu d'enfant.Vous recevrez 1 X thermometre cuisine sonde, 1 X pile AAA, 1 X guide de température, 1 X manuel d'utilisation. Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter, nous serons ravis de vous aider7,59 €5,76 €-24%
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ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.10,99 €10,44 €-5%
Comment servir
Présentez vos macarons sur un plat de présentation en porcelaine blanche pour mettre en valeur leur couleur et leur élégance. Utilisez une pince à dessert pour les disposer délicatement.
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