Les macarons aux spéculoos sont un délice à la fois croquant et fondant, qui ravira les papilles des petits et des grands. Faciles à préparer, ces petites douceurs associent la finesse de l’amande au goût épicé et réconfortant des spéculoos. Suivez cette recette pour réaliser ces macarons chez vous et impressionner vos convives.
45 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 150°C. Dans un saladier, mélangez la poudre d’amande et le sucre glace. Tamisez ce mélange pour obtenir une poudre fine.
Étape 2
Montez les blancs d’œufs en neige avec le robot pâtissier. Lorsqu’ils commencent à être fermes, ajoutez progressivement le sucre en poudre et continuez de battre jusqu’à l’obtention d’une meringue brillante.
Étape 3
Incorporez délicatement le mélange de poudre d’amande et de sucre glace aux blancs en neige à l’aide d’une spatule. Ajoutez le colorant alimentaire brun pour donner une teinte dorée à vos macarons.
Étape 4
Versez la préparation dans une poche à douille et formez des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez croûter 30 minutes à température ambiante.
Étape 5
Enfournez les coques de macarons pendant 15 minutes. Laissez refroidir entièrement avant de les décoller.
Étape 6
Pour la ganache, faites chauffer la crème liquide dans une casserole. Hors du feu, ajoutez le chocolat blanc cassé en morceaux et les spéculoos en poudre. Mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.
Étape 7
Garnissez une coque de macaron avec une petite quantité de ganache à l’aide de la poche à douille, puis refermez avec une autre coque. Répétez l’opération pour tous les macarons.
Mon astuce de chef
Pour des macarons bien lisses, tapotez légèrement votre plaque sur le plan de travail après avoir dressé les coques. Cela permettra d’éliminer les bulles d’air.
Thé noir aux épices
Un thé noir aux épices complétera à merveille le goût des spéculoos, apportant une touche chaleureuse et épicée à votre dégustation.
Le macaron, d’origine italienne, est devenu un symbole de la pâtisserie française grâce à sa popularité et sa déclinaison en de nombreuses saveurs. L’ajout de spéculoos, biscuit typique du nord de l’Europe, en fait une alliance savoureuse et originale.
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Comment présenter
Disposez vos macarons sur un joli plat à gâteau pour une présentation élégante. Vous pouvez également les placer dans des boîtes en carton individuelles pour offrir.
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