Le gâteau basque, ce délicieux dessert traditionnel du sud-ouest de la France, se réinvente aujourd’hui avec une touche de modernité. L’association de la pistache et des cerises noires promet une explosion de saveurs en bouche, tout en respectant la texture fondante et la croûte légèrement croquante qui caractérisent ce mets. Suivez pas à pas cette recette gourmande et audacieuse pour ravir vos papilles et celles de vos convives.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Dans un robot patissier, mixez les pistaches jusqu’à obtenir une poudre fine. Ajoutez la poudre de crème pâtissière, le sucre et mélangez à nouveau.
Étape 2
Dans un bol, fouettez les œufs avec l’extrait de vanille. Incorporez ce mélange au mélange de pistache et de crème pâtissière. Ajoutez la farine et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Faites fondre le beurre et incorporez-le à votre préparation. Versez ensuite les cerises noires égouttées et mélangez délicatement.
Étape 4
Étalez la moitié de la pâte brisée dans un moule à gâteau à fond amovible préalablement beurré. Versez la préparation à la pistache et aux cerises sur la pâte. Recouvrez avec l’autre moitié de pâte brisée en pressant légèrement sur les bords pour bien sceller.
Étape 5
Enfournez pendant 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir quelques minutes avant de le démouler.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait de pistache à votre préparation.
Boisson recommandée
Un thé vert aux arômes floraux accompagnera parfaitement ce dessert, équilibrant les saveurs fruitées et la richesse de la pistache.
Le gâteau basque est un dessert originaire du Pays Basque, généralement fourré à la crème pâtissière ou à la confiture de cerises noires. Cette variante moderne offre une expérience gustative unique, tout en respectant les traditions.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moulinex - Bake Essential Robot Pâtissier Bol - 4.8 L - Inox - Noir | Pétrin multifonction pour familles - Mouvement planétaire pour pâtes homogènes - Hachoir à viande et kit pâtisserie inclusGRANDE CAPACITÉ : robot pâtissier doté d'un bol en acier inoxydable de 4.8 L qui assure chaque jour la préparation de copieux repas pour toute la famille RÉSULTATS PARFAITS : obtenez des préparations homogènes et parfaitement lisses grâce au mouvement planétaire DES ÉMULSIONS PARFAITES : des résultats légers et aérés pour les ingrédients tels que les blancs d'œufs, les crèmes et les meringues (jusqu'à 800 ml de crème) DES PÂTES PARFAITES : mélange de façon homogène les préparations comme les pâtes à tarte, à gâteau et à biscuit (jusqu'à 1.8kg de pâte) RÉPARABILITÉ 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets PÉTRISSAGE PARFAIT : un crochet pétrisseur en métal solide vous permet de préparer des pâtes plus épaisses telles que des pâtes à pain, à brioche et des pâtes brisées (jusqu'à 500 g de farine) EFFICACITÉ ET POLYVALENCE : un moteur puissant de 800W et un kit de pâtisserie complet vous aident à réaliser rapidement de nombreuses recettes, toujours parfaitement réussies ACCESSOIRE DE HACHOIR À VIANDE : le hachoir à viande comprend deux grilles en acier inoxydable pour réaliser différents types de préparations et déguster de savoureux steaks hachés, boulettes de viande... CONTRÔLES FACILES : 6 vitesses faciles à utiliser et une fonction pulse pour répondre à tous vos besoins de mélange CONTENU : robot pâtissier Bake Essential, fouet, batteur, crochet pétrisseur, hachoir à viande avec deux grilles en acier inoxydable, couvercle en plastique149,99 €99,99 €-33% -
VEVOR Robot Pâtissier 4,2 L, Batteur sur Socle 1500 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses et Fonction Pulse, Bol en Inox, Tête Inclinable, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange PétrissageSolution de mélange complète : Prêt à relever tous les défis en cuisine. Notre robot pâtissier est équipé de 3 accessoires professionnels : un crochet pétrisseur pour les pâtes denses, un batteur pour les purées de pommes de terre ou les salades, et un fouet pour les préparations légères comme la crème fouettée ou les blancs d’œufs 10 vitesses et fonction Pulse : Notre robot pâtissier est équipé d’un puissant moteur de 1 500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 10 vitesses réglables vous permettent d’obtenir des résultats optimaux : 1 à 6 pour la pâte, 1 à 7 pour les garnitures et 8 à 10 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l’appareil avant de changer de vitesse Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 4,2 litres (4,4 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : des cuisines domestiques aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans divers contextes. C’est l’outil idéal pour mélanger la crème, les légumes et les pâtes64,99 €58,99 €-9%
-
GORPENT Lot De 3 Moules À Gâteau Ronds En Aluminium, 5"/7"/9" Moule À Gàteau Rond Aluminium Anodisé Avec 3 Racloir Et Fond Amovible, Ø14/19/24.5cm Moule Layer Cake Pour GâteauxMatériaux de qualité supérieure : Ce moules à gâteau ronds en aluminium est fabriqué en aluminium anodisé, ce qui lui confère une apparence élégante et légère, des dimensions stables et garantit une cuisson homogène. Moule à Gàteau Rond Aluminium Anodisé est doté d'un fond amovible pratique, facilitant sa mise en place, son démoulage en toute sécurité et son utilisation en cuisine. Conception pratique : Ce moules à gâteau ronds en aluminium est ingénieusement conçu avec d'excellentes propriétés d'étanchéité. Sa structure robuste assure une fermeture hermétique pendant la cuisson. Moule à Gàteau Rond Aluminium Anodisé est également doté d'un fond amovible pour un démoulage et un nettoyage faciles, et est fourni avec un ensemble de trois spatules à beurre en acier inoxydable, vous permettant d'obtenir de magnifiques résultats. Adapté à tous les fours : Ce moules à gâteau ronds en aluminium convient à différentes tailles de fours, vous permettant de choisir la taille appropriée en fonction de la capacité de votre four. Durable, Moule à Gàteau Rond Aluminium Anodisé est également facile à manipuler grâce à son fond amovible. Sûr et facile à utiliser : Les bords lisses de ce moules à gâteau ronds en aluminium assurent une manipulation aisée. Moule à Gàteau Rond Aluminium Anodisé format compact offre une prise en main facile et permet de conserver sa forme pendant l'utilisation. Le fond amovible facilite le démoulage des pâtisseries, tandis que le set de 3 spatules à beurre en acier inoxydable est idéal pour la décoration et le dressage des gâteaux. Gain de place : Ce set comprend trois moules à gâteau ronds en aluminium de tailles différentes et au design compact. Empilables, Moule à Gàteau Rond Aluminium Anodisé permettent un gain de place dans vos placards. Le fond amovible facilite le démoulage et assure une bonne prise en main des pâtisseries. Un set de 3 spatules à beurre en acier inoxydable est inclus.21,99 €20,59 €-6% -
3 Pièces Moules À Gâteau Ronds Ø10/15/20cm Moule À Gâteau Rond En Aluminium | Moule A Cake Rond Moule Gateau Moule Layer Cake Avec Fond Amovible, Pour Anniversaires, Mariages Et Pâtisserie, ArgentéMatériau de haute qualité : Ce Moules À Gâteau Ronds est fabriqué en aluminium avec un traitement de surface anodisé de pointe. Ce matériau assure une conduction thermique rapide et homogène, tout en conférant au moule robustesse et durabilité. Sa surface lisse permet un démoulage facile et sans adhérence. Utilisation polyvalente dans toutes les cuisines : Grâce à ses trois tailles disponibles, ce Moules À Gâteau Ronds répond à tous vos besoins en pâtisserie. Petits ou grands gâteaux et pâtisseries, ce moule en aluminium est idéal pour une grande variété de recettes. Compatible four, facile à manipuler et polyvalent, il enrichira vos créations pâtissières. Nettoyage facile au quotidien : Grâce à sa finition de haute qualité et à sa construction robuste en aluminium, ce Moules À Gâteau Ronds se nettoie facilement. Après utilisation, un simple rinçage à l'eau suffit pour lui redonner son aspect neuf. Nettoyez les surfaces délicatement afin de préserver le matériau et le revêtement anodisé. Conception pratique avec fond amovible : Le fond amovible astucieusement conçu facilite grandement le démoulage. Le Moules À Gâteau Ronds assure une étanchéité parfaite entre le fond et les parois, empêchant ainsi toute fuite de pâte. Optimisation de l'espace et détails bien pensés : cet ensemble se compose de trois moules empilables de tailles différentes, vous permettant ainsi de gagner de la place dans votre cuisine. Le Moules À Gâteau Ronds est soigneusement conçu, sans bords tranchants, pour une manipulation en toute sécurité à la maison. Remarque : veuillez ne pas utiliser d'ustensiles abrasifs. Le moule à gâteau rond est idéal pour réaliser des recettes classiques comme créatives.20,88 €
Comment présenter
Servez ce gâteau sur un plat de présentation adapté, idéalement en ardoise ou en céramique brute, pour rappeler l’authenticité de la cuisine basque.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Relaxdays Plat de service, lot 8, rectangulaire, pour servir fromage/sushis/desserts, 26 x 16 cm, noirPour le service : support pour présenter vos amuse-bouches et vos desserts de manière élégante 4 pièces : plateau décoratif en lot de 8 - Parfait pour les occasions festives, etc. Personnalisable : plateau sur lequel peut être inscrit le nom de vos invités - Nettoyage facile Polyvalent : plat pour servir sushis, fromage, charcuterie - Convient comme support pour bougies Détails : plateau rectangulaire en ardoise - Dimensions L x P : env. 26 x 16 cm - Patins en mousse27,99 € -
Relaxdays Plateau en ardoise, lot de 6, 26 x 16 cm, assiette de présentation, rectangulaire, plat de service, anthraciteService: Présenter de manière élégante entrées, snacks ou desserts avec le plateau en ardoise 6 pièces: Le service sushi décoratif est composé de 6 assiettes - Idéal pour les célébrations Etiquetage: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert; Facile à nettoyer Multifonctionnel: Assiettes en ardoise pour servir sushis, fromage, charcuterie ou comme décoration Pratique: Assiettes en ardoise au format L x P env. 26 x 16 cm - Avec patins feutre antidérapants31,99 €29,92 €-6%
-
Mikasa Chalk Plateau de service rectangulaire en porcelaine, 33 cm x 22 cm x 2,5 cm, dans une boîteParfait pour partager : Mesurant 33 x 22 cm, ce plateau de service blanc est parfait pour toutes les occasions telles que les fêtes ou les buffets Présentation élégante : Fabriqué en porcelaine super blanche de haute qualité avec finition émaillée brillante, assurant durabilité et style raffiné Forme rectangulaire : Parfait pour servir des apéritifs, des desserts ou des thés préférés de l'après-midi Nettoyage facile : Une fois que vous avez terminé, vous pouvez nettoyer facilement le plateau qui passe au lave-vaisselle, ce qui en fait un excellent ajout à votre collection de vaisselle et adapté pour un usage quotidien Coffret cadeau : Un cadeau attentionné pour les hôtes, les amateurs de nourriture ou les animateurs à domicile, élégamment présenté dans une belle boîte cadeau de haute qualité17,99 € -
Plat de service en faïence Ibiza - Grande assiette de service méditerranéenne de qualité supérieure - Passe au lave-vaisselle, au micro-ondes et aux rayures - Assiette de service ovale en Bleu Fumé✅ AMBIANCE IBIZA À LA MAISON : une sensation incomparable, un grand plateau de service unique ! Une assiette de service qui vous fera sentir décontractée île Vibes. ✅ PLAISIR DURABLE : la grande assiette de service Ibiza est fabriquée en grès massif avec une surface intérieure émaillée de qualité supérieure et résistante aux rayures – Assiettes de service pour tous ceux qui aiment les belles choses de la vie et misent sur la qualité. ✅ FACILE ET CONFORTABLE : chez Pure Living, le style exceptionnel rencontre 100 % adapté à un usage quotidien. Mettez l'assiette de service facile d'entretien au micro-ondes qui l'aime ! Et maintenant, le plateau de service passe également au lave-vaisselle. ✅ SIMPLICITÉ & PRATICITÉ : parfait comme grand plateau de service pour chaque repas. Un plateau de service qui vous enchantera du petit déjeuner au dîner et impressionnera également vos invités. ✅ CRÉEZ VOTRE VAISSELLE DE RÊVE : la ligne Ibiza vous fournit tout ce dont vous avez besoin : des ensembles individuels de vaisselle (grandes et petites assiettes, assiettes de service, grand plateau) et un service combiné à plusieurs pièces.59,95 €
