Le gâteau basque, ce délicieux dessert traditionnel du sud-ouest de la France, se réinvente aujourd’hui avec une touche de modernité. L’association de la pistache et des cerises noires promet une explosion de saveurs en bouche, tout en respectant la texture fondante et la croûte légèrement croquante qui caractérisent ce mets. Suivez pas à pas cette recette gourmande et audacieuse pour ravir vos papilles et celles de vos convives.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Dans un robot patissier, mixez les pistaches jusqu’à obtenir une poudre fine. Ajoutez la poudre de crème pâtissière, le sucre et mélangez à nouveau.
Étape 2
Dans un bol, fouettez les œufs avec l’extrait de vanille. Incorporez ce mélange au mélange de pistache et de crème pâtissière. Ajoutez la farine et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Faites fondre le beurre et incorporez-le à votre préparation. Versez ensuite les cerises noires égouttées et mélangez délicatement.
Étape 4
Étalez la moitié de la pâte brisée dans un moule à gâteau à fond amovible préalablement beurré. Versez la préparation à la pistache et aux cerises sur la pâte. Recouvrez avec l’autre moitié de pâte brisée en pressant légèrement sur les bords pour bien sceller.
Étape 5
Enfournez pendant 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir quelques minutes avant de le démouler.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait de pistache à votre préparation.
Boisson recommandée
Un thé vert aux arômes floraux accompagnera parfaitement ce dessert, équilibrant les saveurs fruitées et la richesse de la pistache.
Le gâteau basque est un dessert originaire du Pays Basque, généralement fourré à la crème pâtissière ou à la confiture de cerises noires. Cette variante moderne offre une expérience gustative unique, tout en respectant les traditions.
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Comment présenter
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