La forêt noire revisité promet un voyage culinaire inspiré des saveurs traditionnelles à découvrir ici. Cette version moderne et gourmande séduira par sa légèreté et l’audace de ses saveurs. Un hymne aux contrastes sucrés et chocolatés, subtilement élaboré pour charmer les gourmets.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modeste.
Sel : La recette est relativement salée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa composition riche.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 383 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 25.9 g |
| dont acides gras saturés | 15.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 33.7 g |
| dont sucres | 20.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.1 g |
| Fibres | 2.9 g |
| Sel | 0.22 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du biscuit
Réduisez les biscuits spéculoos en miettes à l’aide d’un mixeur. Mélangez avec un peu de beurre fondu et tassez dans un moule à pâtisserie.
2. Préparation de la mousse au chocolat
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Montez la crème liquide en chantilly avec le sucre glace. Incorporez délicatement le chocolat fondu.
3. Assemblage
Versez la mousse au chocolat sur le fond de biscuits, ajoutez les griottes égouttées et réservez au frais. Terminez par une couche de crème mascarpone. Parsemez de cacao en poudre avant de servir.
Mon astuce de chef
Ajoutez quelques zestes d’orange confits entre les couches pour une touche acidulée inattendue.
Vin doux
Un vin doux comme un porto ou un banyuls accompagnera parfaitement ce dessert en équilibrant ses notes chocolatées.
L’info en plus
La forêt noire est un dessert historique originaire d’Allemagne. Elle est traditionnellement composée de génoise au chocolat, de cerises et de chantilly. Cette version utilise les bases tout en allégeant la typicité de la recette grâce à des techniques modernes.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
WinGluge 3 Pièces Moule à Manqué Rond, 12/18/22cm Moule à Gàteau Rond, Ensemble Antiadhésif Moules à Charnière en Acier Inoxydable Avec Fond Amovible, pour Gâteaux au Fromage Pizzas Quiches【Contenu】 3 tailles différentes de moules à charnière, 4 pouces/7 pouces/9 pouces de diamètre, peuvent être empilées les unes sur les autres, vous pouvez également faire des gâteaux de différentes tailles ou différentes couches selon vos besoins. 【Haute qualité】 Fabriqué en acier au carbone de haute qualité, haute résistance, bonne conductivité thermique, robuste et durable, peut être utilisé au four, résistant à la chaleur jusqu'à 220 °C 【Revêtement antiadhésif】 La surface du moule est en matériau antiadhésif, le moule à gâteau est lisse et antiadhésif, et les aliments ne collent pas pendant l'utilisation, ce qui est facile à nettoyer, et lors de la cuisson de gâteaux, le démoulage est plus facile, assurant l'apparence complète du gâteau et la nourriture préparée est plus belle et délicieuse. 【Facile à utiliser】 Le moule à ressort a un fond plat amovible et une fonction de dégagement rapide pour éviter les fuites et l'étanchéité. Il est facile de retirer le gâteau du moule à gâteau sans endommager le moule. 【Lavage à la main recommandé】 Lors du nettoyage, veuillez choisir des outils doux et des détergents doux pour protéger le revêtement antiadhésif. Évitez d'utiliser des outils tranchants et rugueux pour éviter de rayer la poêle.17,99 €16,99 €-6%
-
Amazon Basics Ronde moules à muffins en acier carbone antiadhésif, Lot de 2, GrisLot de 2 moules à muffins, chacun conçu pour 12 muffins (24 muffins au total) : idéal pour cuire des muffins, des cupcakes, etc. La construction résistante en acier carbone fournit durabilité et chauffe rapide et homogène pour un brunissement uniforme. Le revêtement antiadhésif assure un démoulage facile. Passe au four jusqu'à 220 °C. Nettoyage à la main recommandé. Convient aux moules de cuisson en silicone Amazon Basics (non inclus). Fait partie de la collection d'ustensiles de cuisson en acier carbone antiadhésif Amazon Basics. Ne jamais utiliser sous un gril15,74 €
-
Lacor - 14019 - GARINOX Conical Bowl, Food Bowl, Saladier, Food Container, Inox Steel, 20 cm, Capacité: 1,4 LBol conique GARINOX en acier inoxydable de haute qualité avec une finition brillante Idéal pour la préparation des aliments, il ne transmet ni saveurs ni odeurs Facile à nettoyer Pas lavable au lave-vaisselle Dimensions: 20 cm / 7,5 cm (h) Capacité: 1,4 L6,99 €
-
Nifogo Lot de 5+14 Saladier Avec Couvercle, Cul de Poule Inox Avec Couvercles Hermétiques & 3 Râpes, 3,3L/2,5L/1,9L/1L/0,7L, Empilables pour Cuisine Préparation, Mélanger & ServiceSaladier 5+14 Bols: Ce lot de 5 saladier inox avec couvercles hermétiques (3,3L/2,5L/1,9L/1L/0,7L) comprend 3 râpes, 6 cuillères de mesure et 5 ustensiles de cuisine polyvalents. Ue vous prépariez de mélanger, cuisiner et cuire au four, remuer les salades, battiez des œufs, pétrir la pâte, laver les légumes et les fruits, stocker et servir les aliments, ce set de saladiers répond à tous vos besoins culinaires Qualité Supérieure: Le set de saladiers est en acier inoxydable de qualité supérieure, Le bol inox est neutre en goût et durable, sa surface lisse facilite le mélange et le brassage, parfait pour une préparation saine des aliments pour votre famille. De plus, chaque bol est livré avec un couvercle hermétique en plastique PP assorti. La conception du bord surélevé permet au couvercle d’adhérer parfaitement, il s’ouvre facilement tout en évacuant efficacement l’air, ce qui bloque l’air et l’humidité, préservant ainsi la texture croquante et la fraîcheur des ingrédients Multifonctionnel: Le saladier avec couvercle (3,3 L) est doté d’un couvercle multifonction et de 3 lames interchangeables permettant de trancher, râper et râper finement directement dans le bol – Cela permet à la fois de réduire le temps de préparation, d'éviter de salir le plan de travail et de conserver correctement les ingrédients Facile à Nettoyer: Les bols mélangeurs sont non seulement faciles à nettoyer à la main, mais ils passent également au lave-vaisselle. REMARQUE : le couvercle peut être nettoyé à la main. la surface lisse ne laisse pas de taches ou d'odeurs, intérieur poli miroir, ce qui est très pratique et beau Conception Empilable et Gain de Place: Chaque bol inox s’empile parfaitement, offrant une commodité maximale et un rangement optimisé dans vos placards ou sur le plan de travail. les saladiers peuvent être empilés lorsqu'ils ne sont pas utilisés, afin de gagner de la place dans la cuisine et de mieux organiser votre cuisine. La taille du bol s'adapte aux étagères de réfrigérateur, armoires et garde-manger de taille standard28,98 €
Astuces de présentation
Présentez votre forêt noire revisité dans un plat de présentation gâteau élégant avec une cloche en verre pour conserver toute la fraîcheur du dessert. Choisissez une spatule fine pour couper soigneusement les parts.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Paris Prix Secret de Gourmet - Plat à Gâteau sur Pied Renaissance 29cm TransparentMarque : Secret de Gourmet Dimensions : D. 29 x P. 0,4 x H. 9,5 cm Matière : Verre Coloris : Transparent11,99 €
-
Guzzini - Tiffany, Petit Set de Moules à Gâteau - Transparent, Ø 30 x h16 cm - 19950100Collection : Tiffany Couleur : transparent Matériau : 100 % plastique Produit officiel Guzzini, fabriqué en Italie depuis 1912 Poids du colis: 1.02 kilograms27,00 €
-
Atmosphera - Cloche Verre et Bois - Transparent - H29-5 cmDimensions : D. 23 x H. 29,5 cm<br>Base : D. 23 x H. 2 cm / Cloche : D. 20 x H. 28 cm Matière de la cloche : Verre Matière de la base : Paulownia Poids : 0,882 kg40,00 €32,64 €-18%
-
LDHHYH Cloche Verre Décorative 15x21cm, Dôme Transparent avec Base Noire, Idéal pour Bougies, Plantes Succulentes et Souvenirs, Design Raffiné[Élégance & Art de Vivre] Sublimez vos objets les plus précieux avec cette cloche en verre LDHHYH. L'alliance du dôme en verre haute transparence et d'un socle en bois noir minimaliste apporte une touche de sophistication immédiate à votre intérieur, qu'il soit moderne ou classique [Dimensions Parfaites pour l'Exposition] Avec un diamètre de 15 cm et une hauteur de 21 cm, cette cloche verre offre l'espace idéal pour mettre en scène des bougies parfumées, des compositions de fleurs séchées ou des figurines de collection. Sa forme de dôme classique permet une visibilité parfaite sous tous les angles. [Protection & Mise en Valeur] Utilisez cette cloche en verre avec socle comme un écrin protecteur contre la poussière et l'humidité. C'est l'accessoire indispensable pour les collectionneurs souhaitant préserver l'éclat de leurs souvenirs tout en les transformant en véritable pièce d'exposition artistique. [Polyvalence Créative Sans Limite] Cette glass cloche s'adapte à toutes vos envies de décoration : créez un mini terrarium pour plantes grasses, un centre de table féerique pour un mariage, ou exposez vos bijoux préférés sur une commode. Elle convient parfaitement au salon, à la chambre ou aux vitrines de boutiques. [Qualité Premium & Emballage Sécurisé] Nous savons que la transparence et la sécurité sont essentielles. Le dôme est fabriqué en verre de haute qualité, et l'ensemble est soigneusement protégé par un emballage en mousse robuste pour garantir une réception sans aucune fissure. (Note : Socle et dôme inclus, objets décoratifs non inclus).25,99 €
-
Mabor Lot de 3 spatules en silicone à long mancheDesign exquis : la spatule en silicone pour la cuisson a une longue poignée qui vous permet d'atteindre facilement le fond et les coins du bocal sans vous salir les mains afin que vous puissiez retirer les aliments du pot plus facilement. La tête étroite de la spatule peut être trempée dans de petits bocaux, et la tête incurvée vous permet d'atteindre les coins et de ramasser le beurre d'arachide, la gelée, les beurres de noix, la mayonnaise et plus encore sans vous soucier des résidus et des déchets. Ergonomique et pratique : les spatules pour une utilisation en cuisine sont de qualité alimentaire, faciles à utiliser et à nettoyer, et ne laissent pas de résidus alimentaires facilement. Ils peuvent être nettoyés au lave-vaisselle ou à la main, vous donnant une expérience d'utilisation confortable. L'extrémité de la poignée est conçue avec un trou de suspension, qui peut être accroché à un crochet lorsque vous ne vous en servez pas, ce qui permet d'économiser de l'espace de rangement dans votre cuisine. Large application : les spatules en silicone résistant à la chaleur peuvent ramasser les aliments dans des récipients, elles sont adaptées pour une utilisation dans des bocaux, des jus, des mélangeurs, etc. Il peut également être servi pour cuisiner, cuire, mélanger, cet outil simple vous apporte beaucoup. La commodité vous rend heureux lorsque vous faites des aliments. Caractéristiques de la spatule en silicone : La longue spatule est fabriquée en silicone, noyau en acier inoxydable, antidérapant, résistant à la chaleur, sûr et fiable à utiliser, bord lisse protège vos mains, spatule pratique apporte beaucoup de commodité à votre vie. Taille et composant : la spatule à gâteau en silicone mesure environ 28,5 x 3,3 x 1,2 cm, pratique, robuste, résistante à la chaleur, et assez longue pour la plupart des bocaux. Vous recevrez 3 grattoirs à spatule, quantité suffisante pour vos besoins d'utilisation quotidienne.9,09 €
-
Mabor Spatule fine en silicone - Résistante à la chaleur - Anti-adhésive - Pour la cuisson des œufs, des hamburgers, des pizzas, des crêpes, des steaks, des omelettesPetite spatule en silicone : ces spatules à omelette sont fabriquées en silicone de qualité, pas faciles à casser ou à déformer, résistantes à la chaleur et pas faciles à corroder, fiables et durables, peuvent être utilisées pendant une longue période Design pratique : ces spatules de cuisine antiadhésives sont conçues avec des bords biseautés, la lame étroite glisse facilement sous les aliments délicats et est disponible dans une couleur classique, noire, qui correspond parfaitement à une variété de styles de décoration de cuisine Spatule fine multifonction : la spatule de cuisson en silicone résistante à la chaleur est adaptée pour retourner le poisson, les œufs, les hamburgers, la pizza, les crêpes, les steaks, les omelettes, les crêpes, et peut également être utilisée pour faire des cookies, des gâteaux, des quiches, des brownies, etc., profitez de votre temps de cuisson. Vous pouvez profiter du plaisir de cuisiner et préparer de délicieux aliments pour votre famille ou vos amis Profitez du temps de cuisson : cette spatule antiadhésive en silicone est un bon ajout à vos ustensiles de cuisine avec revêtement antiadhésif car elle ne les rayera pas. Cette spatule ergonomique est facile à nettoyer et passe au lave-vaisselle et ajoutera de la splendeur à votre cuisine Taille adaptée : chaque spatule à crêpes résistante à la chaleur mesure environ 25,5 x 5 x 1,7 cm, la bonne taille est adaptée à la plupart des gens, elle peut être parfaitement assortie à une variété de poêles, confortable à tenir et à utiliser7,49 €






