Partez à la découverte d’une recette gourmande et raffinée qui met à l’honneur la framboise, ce fruit délicat et savoureux. Parfait pour une note sucrée et acidulée, ce dessert est idéal pour clôturer un repas en beauté. Suivez pas à pas cette recette qui séduira les papilles des petits comme des grands.
30 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez la base en mixant les biscuits sablés jusqu’à obtenir une poudre fine. Faites fondre le beurre et mélangez-le aux biscuits. Étalez cette préparation au fond d’un moule à charnière en tassant bien. Placez au réfrigérateur.
Étape 2
Pour la mousse, faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Dans une casserole, portez à ébullition 100 ml de crème liquide puis ajoutez la gélatine en poudre en remuant bien pour dissoudre. Versez ce mélange sur le chocolat fondu et mélangez.
Étape 3
Montez le reste de la crème liquide en chantilly à l’aide d’un mixeur plongeant. Incorporez délicatement la chantilly au mélange chocolat-crème à l’aide d’une maryse.
Étape 4
Versez cette mousse sur la base de biscuits dans le moule, puis laissez prendre au frais pendant au moins 2 heures.
Étape 5
Pendant ce temps, préparez le coulis de framboises : mixez les framboises surgelées avec le sucre glace puis passez le coulis au tamis pour retirer les pépins.
Étape 6
Servez la mousse accompagnée du coulis de framboises pour une touche de fraîcheur.
Mon astuce de chef
Pour un effet visuel encore plus impressionnant, ajoutez quelques framboises entières sur le dessus de la mousse avant de servir. Cela apportera du croquant et sublimera la présentation.
Accord boisson
Pour accompagner ce dessert, optez pour une limonade artisanale bien fraîche. Sa douceur et ses bulles compléteront parfaitement la légèreté de la mousse aux framboises.
La framboise est un fruit originaire d’Europe, apprécié pour son goût sucré et légèrement acidulé. Elle est souvent utilisée en pâtisserie pour son parfum délicat et sa couleur vive.
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Comment présenter
Pour un service élégant, utilisez des assiettes blanches pour mettre en valeur la couleur rouge intense des framboises. Vous pouvez également utiliser un plateau de présentation gâteau pour un effet encore plus raffiné.
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