Découvrez la recette des carrés crousti-fondants façon cheesecake : pomme caramel beurre salé, une véritable invitation à la gourmandise. Ce dessert allie la douceur des pommes caramélisées à la richesse d’un cheesecake fondant. Un mariage parfait pour les amateurs de sucré-salé, facile à réaliser chez soi.
30 minutes
50 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6).
Étape 2
Émiettez les biscuits digestifs dans un bol. Faites fondre le beurre et mélangez-le aux biscuits pour obtenir une pâte homogène. Tapissez le fond d’un moule carré à charnière de ce mélange en tassant bien. Réservez au frais.
Étape 3
Dans un saladier, battez le fromage à tartiner avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez les oeufs un à un, puis la farine, l’extrait de vanille et mélangez bien.
Étape 4
Incorporez la crème liquide à la préparation et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
Étape 5
Versez cette préparation sur le fond de biscuits dans le moule.
Étape 6
Concassez les pommes séchées et répartissez-les sur la préparation.
Étape 7
Enfournez pour 45 minutes. La surface doit être légèrement dorée et la préparation encore un peu tremblotante au centre.
Étape 8
Laissez refroidir à température ambiante puis réfrigérez pendant au moins 4 heures.
Étape 9
Avant de servir, nappez généreusement de caramel au beurre salé.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, ajoutez une pincée de sel de Guérande sur le caramel avant de servir. Cela rehaussera le côté sucré-salé du dessert.
Boisson d’accompagnement
Un cidre doux s’accordera parfaitement avec les saveurs de pomme et de caramel de ce dessert.
Ce dessert s’inspire du cheesecake américain, mais la touche de caramel beurre salé lui donne un charme tout français.
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Comment présenter
Servez vos carrés crousti-fondants sur une assiette blanche pour mettre en valeur les contrastes de couleurs. Utilisez une pelle à tarte pour les découper proprement.
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