Bûche roulée façon tarte citron meringuée : recette facile et savoureuse

Bûche roulée façon tarte citron meringuée : recette facile et savoureuse

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pâtisserie - Promotion standard

La bûche roulée façon tarte citron meringuée, un classique revisité qui ravira les amateurs de desserts acidulés. Ce dessert allie le fondant de la meringue, l’acidité du citron et le côté réconfortant d’une bûche traditionnelle. Rien de tel pour finir un repas festif sur une note sucrée ! Voici comment réaliser ce délice à la maison.

45 minutes

10 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencer par préparer le lemon curd: dans une casserole, mélanger 125g de sucre avec 2 oeufs, ajouter 125ml de jus de citron et la moitié du zeste. Cuire à feu doux jusqu’à épaississement.

Étape 2

Imbiber les biscuits cuillère avec un peu d’eau citronnée, puis les disposer au fond d’un moule à cake en silicone. Verser le lemon curd refroidi sur les biscuits.

Étape 3

Monter les blancs d’oeufs en neige, ajouter progressivement 150g de sucre glace jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante. Répartir cette meringue sur le lemon curd.

Étape 4

Enfourner à 240°C pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que la meringue soit dorée. Laisser refroidir avant de démouler.

Étape 5

Rouler délicatement la bûche en vous aidant du papier sulfurisé pour éviter qu’elle ne se casse.

Serge Delagrange

Mon astuce de chef

Pour une meringue encore plus gourmande, utilisez un chalumeau de cuisine pour la dorer juste avant de servir.

Un vin moelleux

Le côté acidulé du dessert sera parfaitement équilibré par la douceur d’un vin moelleux comme un Sauternes ou un Monbazillac.

L’info en plus

Le saviez-vous ? Le lemon curd, c’est cette crème onctueuse au bon goût de citron qui nous vient tout droit d’Angleterre. Elle est traditionnellement utilisée comme garniture pour les tartes au citron.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Bûche roulée façon tarte au citron meringuée : astuces de présentation

Réservez votre bûche roulée au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Juste avant, saupoudrez-la légèrement de sucre glace pour lui donner un aspect plus festif. Une fine tranche de citron posée sur chaque part donnera une note de couleur et indiquera le parfum du dessert.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Fackelmann 46883 Saupoudreuse à sucre glace ou parmesan, saupoudreuse, saupoudreuse pour risotto parmesan, Verre, Acier inoxydable, 13,5 x 7,5 x 7,5 cm
    DESCRIPTION : Fackelmann vous propose cette saupoudreuse à parmesan en verre. Notre saupoudreur est parfait pour y mettre votre parmesan, à servir sur des pâtes, un risotto et bien d'autres plats !. LE PETIT + : La saupoudreuse est un ustensile élégant qui égaye votre table ou votre étagère en plus d'être utile ! COMPOSITION : Verre, acier inoxydable. DIMENSIONS : 13,5 x 7,5 x 7,5 cm. CONTENU : 1 x saupoudreuse à parmesan.
    8,39 €
  • Fackelmann 42909 saupoudreuse pour sucre glace, saupoudreuse en inox, boite a sucre glace, distributeur à cacao, acier inoxydable, 13 x 7 cm
    DESCRIPTION : Fackelmann vous propose cette saupoudreuse qui est un accessoire de cuisine polyvalent pour ajouter une touche délicate de sucre glace, de cacao ou d'épices à différents plats et boissons LE PETIT + : Ce pot à épices est conçu de manière à permettre un contrôle précis de la quantité de sucre glace ou de parmesan pour donner du goût à vos plats, ou encore avec du sucre roux ou blanc à ajouter directement sur vos pâtisseries COMPOSITION : Cette saupoudreuse à cacao est fabriquée en acier inoxydable et elle possède un couvercle en plastique afin de conserver votre poudre alimentaire au sec et à l'abri de l'humidité DIMENSIONS : Ce pot mesure 13 cm de haut avec un diamètre de 7 cm et perforation environ 0,4 cm ; ce qui vous permet de remplir convenablement votre pot de sucre, cacao ou parmesan UTILISATION : Vous pouvez passer la saupoudreuse à sucre glace au lave-vaisselle mais pas son couvercle, il est recommandé de bien sécher la partie en inox afin qu'elle ne rouille pas
    11,91 €
  • Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Bois 6 en 1 Avec Cloche
    ✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.
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  • Guzzini - Tiffany, Petit Set de Moules à Gâteau - Transparent, Ø 30 x h16 cm - 19950100
    Collection : Tiffany Couleur : transparent Matériau : 100 % plastique Produit officiel Guzzini, fabriqué en Italie depuis 1912 Poids du colis: 1.02 kilograms
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