60 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Étape 2
Incorporez délicatement la farine tamisée à l’aide d’une spatule pour obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Étalez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 10 à 12 minutes jusqu’à ce que le biscuit soit légèrement doré.
Étape 4
Pendant ce temps, préparez la mousse à la framboise. Mixez les framboises surgelées pour obtenir une purée. Ajoutez la gélatine en poudre et laissez reposer.
Étape 5
Montez la crème liquide en chantilly à l’aide d’un robot pâtissier. Incorporez délicatement la purée de framboises à la chantilly.
Étape 6
Une fois le biscuit cuit, démoulez-le sur un torchon humide et roulez-le sur lui-même pour lui donner sa forme.
Étape 7
Déroulez le biscuit, garnissez-le de la mousse à la framboise et roulez à nouveau.
Étape 8
Pour la décoration, faites fondre le beurre avec l’extrait de vanille et badigeonnez la bûche. Laissez reposer au frais pendant au moins 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une bûche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des morceaux de framboises entières dans la mousse avant de rouler le biscuit.
Boisson recommandée
Accompagnez votre bûche d’un thé blanc aux notes fruitées pour sublimer la douceur des framboises et la vanille.
La tradition de la bûche de Noël remonte au XIXe siècle en France. Elle symbolise la bûche de bois que l’on brûlait dans l’âtre la veille de Noël pour célébrer la lumière et la chaleur durant la saison hivernale.
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Comment présenter
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