La Bûche de Noël au citron meringuée, un dessert traditionnel avec une touche d’acidité et de douceur. Rien de tel pour égayer vos tables de fêtes ! Suivez ce guide simple et détaillé pour réaliser cette bûche gourmande.
30 minutes
10 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation du biscuit : Dans un grand récipient, mélangez les oeufs et le sucre jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Étape 2
Montage de la bûche : Trempez rapidement les biscuits dans le jus de citron puis disposez-les côte à côte sur un film alimentaire.
Étape 3
Fin de la préparation : Faites chauffer la crème fraiche avec le reste du jus de citron. Versez cette préparation sur les biscuits, enroulez bien serré et laissez prendre au frigo.
Étape 4
Dressage : À l’aide du sac à douille, recouvrez la bûche de meringue puis dorez-la légèrement au chalumeau de cuisine.
Mon astuce de chef
Pour une meringue plus aérienne, pensez à monter les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel.
Un doux vin blanc moelleux
Ce dessert s’accorde parfaitement avec un vin blanc moelleux comme le Jurançon ou le Coteaux du Layon. Son côté sucré et sa pointe d’acidité se marieront bien avec l’acidité du citron.
L’info en plus
La Bûche de Noël est un dessert traditionnellement servi en France lors du réveillon de Noël. Elle tire son origine des rites païens liés au solstice d’hiver où l’on brûlait une grande bûche en guise de protection pour l’année à venir.
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Un beau plat rectangulaire
Servez votre Bûche de Noël directement sur un joli plat rectangulaire. Prenez soin de la découper délicatement pour ne pas écraser la meringue.
Astuce : Pour une présentation encore plus festive, décorez votre bûche avec quelques zestes de citron et du sucre glace.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?