Le brownie vegan s’impose aujourd’hui comme une référence incontournable de la pâtisserie sans produits animaux. Fondant, intense en chocolat et étonnamment simple à réaliser, il prouve que l’on peut se régaler sans œufs ni beurre. Cette recette, pensée pour quatre personnes, est à la portée de tous, même des cuisiniers les plus débutants. Préparez-vous à épater vos convives avec un gâteau qui n’a absolument rien à envier au brownie traditionnel.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce brownie vegan est un dessert très énergétique et riche, avec une densité calorique importante due à la concentration de graisses et de sucres.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 5, 67 g pour 100 g, provenant principalement de la farine, du cacao et de la purée d'amande.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 37 g pour 100 g, principalement apportée par la levure chimique.
À consommer occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
395 kcal
Prot. 5.7 g —
Gluc. 47.5 g —
Lip. 20.5 g
Par portion (4 parts)
629 kcal
Prot. 9 g —
Gluc. 75.7 g —
Lip. 32.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 395 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.5 g |
| dont acides gras saturés | 13.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 47.5 g |
| dont sucres | 28.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.7 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.37 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préchauffage et préparation du moule
Préchauffez votre four à 180 °C en chaleur tournante. La chaleur tournante permet une diffusion homogène de la chaleur dans le four, ce qui garantit une cuisson régulière. Découpez une feuille de papier sulfurisé aux dimensions de votre moule carré et tapissez-en le fond et les bords. Cela vous permettra de démouler le brownie sans effort et sans casse. C’est une étape simple mais essentielle, ne la négligez pas !
2. Mélange des ingrédients liquides
Dans un grand saladier, versez l’huile de coco désodorisée préalablement fondue, le lait de soja, la purée d’amande blanche et l’extrait de vanille. Fouettez énergiquement l’ensemble pendant une minute jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. La purée d’amande joue ici le rôle de liant, c’est-à-dire qu’elle remplace les œufs en apportant de la cohésion à la pâte. Ajoutez ensuite le sucre de coco et fouettez à nouveau.
3. Incorporation des ingrédients secs
Tamisez tamiser signifie passer les ingrédients à travers un tamis fin pour éliminer les grumeaux et aérer la préparation la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel directement au-dessus du saladier. Mélangez délicatement à l’aide de votre spatule en silicone avec des mouvements circulaires et lents, sans trop travailler la pâte. Une pâte trop travaillée deviendrait élastique et le brownie perdrait son fondant caractéristique.
4. Ajout des pépites de chocolat
Incorporez les pépites de chocolat noir vegan à la pâte et mélangez une dernière fois. Réservez une petite poignée de pépites pour les déposer sur le dessus du brownie avant d’enfourner : cela apportera un effet visuel gourmand et des éclats de chocolat fondants en surface. Réserver signifie mettre de côté une partie d’un ingrédient pour l’utiliser plus tard.
5. Cuisson du brownie
Versez la pâte dans le moule préparé et étalez-la uniformément avec la spatule. Parsemez les pépites réservées sur le dessus. Enfournez pour 25 minutes à 180 °C. Le brownie est cuit lorsque les bords sont fermes mais que le centre reste légèrement tremblotant : c’est le secret du brownie fondant ! La texture tremblotante au centre, appelée texture fudgy, est caractéristique du brownie réussi. Laissez refroidir au moins 20 minutes avant de démouler.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur chocolatée, ajoutez une demi-cuillère à café de café soluble dans vos ingrédients liquides. Le café ne se sent pas au goût mais il amplifie considérablement le goût du cacao, c’est une astuce utilisée par de nombreux pâtissiers professionnels. Par ailleurs, ne faites jamais cuire votre brownie trop longtemps : il doit sortir du four avec un centre encore souple, il finira de se solidifier en refroidissant.
Boisson conseillée
Ce brownie vegan se marie à merveille avec un lait d’avoine chaud légèrement sucré ou un chocolat chaud vegan préparé avec du lait de noisette. Pour les amateurs de contrastes, une infusion de menthe poivrée apporte une fraîcheur qui équilibre parfaitement la richesse du chocolat. Évitez les boissons trop sucrées qui écraseraient les arômes subtils du cacao.
L’info en plus
Le brownie est né aux États-Unis à la fin du XIXe siècle, probablement dans les cuisines de Chicago vers 1893. Sa version vegan est apparue bien plus tard, portée par la montée en puissance des régimes plant-based c’est-à-dire à base de plantes uniquement dans les années 2010. Aujourd’hui, le brownie vegan est devenu un classique de la pâtisserie alternative, plébiscité non seulement pour des raisons éthiques mais aussi parce qu’il offre une texture souvent encore plus fondante que l’original.
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Tefal - Balance de cuisine électronique Optiss - 5kg - BlancLECTURE FACILE: Balance de cuisine électronique avec un grand écran LCD rétroéclairé affichant des chiffres de 1.6cm, pour une lecture facile CONFORT D’UTILISATION MAXIMAL: fabriqué en verre trempé antirayures et robuste, le plateau (17.5x22.5cm) facile à nettoyer de la balance de cuisine convient à toutes les tailles de contenants HAUTE CAPACITÉ: conçue pour réaliser des préparations et des pâtisseries généreuses, la capacité de 5kg est idéale pour concocter une grande variété de recettes, notamment des cookies, des pancakes, des pâtes à pizza, des pâtes à pain et bien plus PRÉCISION OPTIMALE: une balance de cuisine pour toutes vos envies de pâtisserie, assurant des mesures précises à 0.5g (jusqu'à 999g) et 1g près (au-dessus de 1kg) FONCTION TARE PRATIQUE: gagnez du temps lors de la préparation et du nettoyage grâce à un système astucieux qui vous permet de remettre la balance de cuisine à zéro pour chaque nouvel ingrédient, vous n'avez plus besoin de changer de récipient ou de tout recommencer TRÈS PRATIQUE: dites adieu aux erreurs de conversion grâce à la fonction liquide qui vous permet de passer facilement du sec au liquide, en unités métriquesg, ml, fl oz etlb oz PRÊT À L'EMPLOI: 2piles AAA sont incluses pour utiliser immédiatement votre balance de cuisine RANGEMENT SECURISE: le design fin et le crochet rétractable permettent de ranger ou d'accrocher facilement la balance lorsque vous ne l'utilisez pas LIVRÉ AVEC : balance de cuisine Optiss, 2piles AAA19,99 €14,99 €-25%
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1 tamis à farine en acier inoxydable, passoire à mailles fines, tamis à farine alimentaire, tamis à farine tamis fin, tamis en acier inoxydable 304-15 * 4,5 cm【Matériau de qualité alimentaire】 Ce tamis à farine est fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire, qui ne rouille pas, ne se corrode pas, ne se plie pas et ne se déforme pas, et a une longue durée de vie. Il peut être en contact direct avec les aliments, exempt de substances nocives, sûr et sain, peut être utilisé en toute confiance. 【Conception de maille de tamis ultrafin】 Ce tamis à farine a des tamis ultrafins. Ces tamis petits et uniformes peuvent rendre les ingrédients tamisés plus délicats et avoir meilleur goût. Il convient parfaitement au tamisage du sucre en poudre, de la levure chimique, de la poudre d'amande et d'autres poudres. De plus, il peut également être utilisé pour tamiser, égoutter, filtrer les aliments et les ingrédients avant la cuisson et la cuisson. 【Traitement de laminage des bords lisses】 Ce tamis à farine a une finition soignée. Les bords sont arrondis et recourbés. Il est lisse, exempt de bavures et non tranchant. Il ne vous gratte pas les mains lorsqu'il est utilisé. De plus, par rapport au tamis à farine ordinaire, il dispose d'un processus de découpage à l'intérieur, ce qui n'est pas facile à confiture. 【Facile à nettoyer et à utiliser】 Ce tamis à farine peut facilement laver ou égoutter la farine, le riz, les céréales, les haricots, les fruits et les légumes. De plus, en raison de sa surface lisse, il est très pratique à nettoyer. Après utilisation, il suffit de laver à l'eau ou d'essuyer avec une serviette humide. 【Un accessoire de cuisine essentiel pour votre cuisine】 Ce tamis à farine est un choix idéal pour tamiser la farine afin d'éliminer les particules. Cela peut empêcher la farine de s'agglutiner et améliorer le degré de peluche. C'est un accessoire de cuisine indispensable pour la cuisine. Il ne peut pas seulement être utilisé pour tamiser la farine, le blé dur, la farine de riz et le bouillon. De plus, il peut être utilisé pour filtrer les herbes ou le pollen.7,99 € -
Tamis Cuisine Inox 250 g, à Main avec Poignée pour Farine et Sucre GlaceUTILISATION À UNE MAIN : La poignée à ressort permet d’actionner facilement le tamis d’une seule main, tandis que l’autre main reste libre pour tenir le saladier. Pratique pour tamiser la farine ou saupoudrer du sucre glace et du cacao. MAILLE FINE POUR UNE TEXTURE RÉGULIÈRE : Le tamis de cuisine aide à éliminer les grumeaux et à aérer les ingrédients secs. Idéal pour obtenir des préparations plus homogènes pour gâteaux, pains, biscuits, crêpes, pancakes et pâtisseries. CAPACITÉ DE 250 G : Le récipient possède des repères en relief de 125 g et 250 g pour mieux contrôler la quantité approximative. Sa large ouverture facilite le remplissage et convient aux recettes courantes sans rechargement fréquent. ACIER INOXYDABLE ROBUSTE : Fabriqué en acier inoxydable avec une surface lisse, un bord arrondi et une poignée stable. Son format compact convient à une utilisation quotidienne et se range facilement dans un tiroir ou une armoire de cuisine. POLYVALENT ET FACILE À NETTOYER : Convient pour la farine, le sucre glace, le cacao, la cannelle et d’autres ingrédients secs. Après utilisation, retirez les résidus, rincez le tamis à l’eau puis séchez-le soigneusement avant de le ranger.10,98 €
Comment présenter et servir votre brownie vegan ?
Découpez le brownie en quatre carrés généreux à l’aide d’un couteau à lame lisse légèrement chauffé sous l’eau chaude puis essuyé : cela garantit une découpe nette et précise. Disposez chaque part sur une assiette à dessert en ardoise ou une assiette blanche mate pour mettre en valeur la couleur intense du chocolat. Saupoudrez légèrement de cacao en poudre à l’aide d’un tamis fin pour un effet visuel élégant. Vous pouvez accompagner chaque part d’une quenelle une quenelle est une forme ovale obtenue en façonnant une préparation avec deux cuillères de crème de coco fouettée déposée sur le côté.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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imposyu Lot de 6 Planche Ardoise Noir Assiettes Rectangulaire en ArdoiseNos plateaux de service de qualité supérieure sont fabriqués à partir de véritable roche d'ardoise, ce qui donne à chaque exemplaire une texture naturelle distinctive. Ces caractéristiques individuelles donnent à votre table une touche rustique et élégante. Les assiettes rectangulaires robustes servent non seulement de support élégant pour les plats, mais sont également idéales comme assiettes décoratives ou sets de table. Leur utilisation multifonctionnelle en fait un compagnon polyvalent pour toutes les occasions. Que ce soit pour les buffets, les sushis, les canapés, les desserts, les cupcakes ou les biscuits, ces assiettes de service naturelles offrent le fond idéal pour mettre en valeur et mettre en valeur chaque gourmandise. Chaque plateau de service dispose de pieds en caoutchouc sur la partie inférieure qui assurent une bonne adhérence sur toutes les surfaces. Ainsi, tout reste bien en place, même lors d'un buffet animé. Conseil : si vous avez des questions, veuillez m'envoyer un e-mail. Je vous répondrai dans les 24 heures et vous fournirons une solution satisfaisante.33,99 € -
ZOENHOU Lot de 8 Assiettes en Ardoise,pour Plateau Apéritif, Plateau Fromage, Charcuterie ou Dessert, Assiettes de Présentation et Service, Set de Table, 25 x 12 cm, Noir🌟 MATÉRIAU DE HAUTE QUALITÉ : Nos assiettes rectangulaires en ardoise sont fabriquées à partir de matériau naturel de roche qui possède de bonnes propriétés d’isolation thermique et maintient vos aliments à la bonne température. La robustesse et la durabilité du matériau en pierre garantissent également une longue durée de vie. 💕 ARTISANAT EXQUIS : Chaque assiette de service en ardoise mesure environ 25 cm de long, 12 cm de large et environ 0,4-0,7 cm d’épaisseur, exactement la bonne taille pour servir une variété de délices comme des fruits, des collations, des desserts, des sushis et d’autres aliments. Ils sont une décoration unique pour vos plats. 💕FACILE À NETTOYER ET À ENTRETENIR : La surface de notre assiette en ardoise rectangulaire a été spécialement traitée, de sorte qu'elle est très facile à nettoyer. Tout ce que vous avez à faire est de les essuyer délicatement avec un chiffon humide pour qu'elles restent toujours belles, vous épargnant ainsi un temps et des efforts précieux. Il est non seulement facile à utiliser, mais aussi facile à nettoyer. 💕 CONCEPTION POLYVALENT : Cette assiette en ardoise noire convient non seulement aux repas quotidiens, mais aussi aux occasions spéciales telles que les banquets, les fêtes et les mariages. Elles sont idéales pour les repas en famille, les réunions entre amis, les fêtes de vacances, les visites à l'hôtel et au restaurant et apportent une touche chic à l'expérience culinaire dans divers scénarios. 💕 SOUTIEN APRÈS-VENTE : Notre service ne s’arrête pas à l’achat, la satisfaction du client est notre priorité. Si vous avez des problèmes ou si vous avez besoin d'aide pour utiliser notre plateau en ardoise de 25 x 15 cm, n'hésitez pas à nous contacter. Nous ferons de notre mieux pour vous assurer que vous êtes satisfait de votre expérience après l'achat.29,74 €
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Saupoudreuse Sucre Glace et Cacao en Acier Inoxydable 304 - Tamis Farine à Une Main avec Manche à Ressort - saupoudreuse à Épousseter pour Pâtisserie, Épices et Cannelle - Ustensile de Cuisine Pratiq🔹 UTILISATION FACILE D'UNE SEULE MAIN : grâce à la conception intelligente de sa poignée à ressort, ce saupoudreur sucre glace s'utilise facilement d'une seule main. Il suffit d'appuyer sur la poignée pour ouvrir le côté perforé. Idéal pour faire plusieurs choses à la fois en cuisine, tout en mélangeant la pâte ou en tenant le gâteau de l'autre main. 🔹 ACIER INOXYDABLE 304 DE HAUTE QUALITÉ : notre tamis farine est fabriqué en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire, qui est résistant à la rouille, durable et sans danger pour le contact avec les aliments. Comparé au plastique, ce tamis en acier inoxydable est plus robuste et apporte à votre cuisine une touche moderne et professionnelle. 🔹 RÉPARTITION PRÉCISE SANS GRUMEaux : la boule perforée sur une moitié assure une répartition homogène du sucre glace, de la farine ou du cacao. En tant que saupoudreuse de farine précise, elle empêche la formation de grumeaux et permet un saupoudrage fin sur les desserts, le cappuccino ou les pâtisseries – pour des résultats dignes d’un pâtissier professionnel. 🔹 UN AIDE DE CUISINE POLYVALENT : Bien plus qu'un simple saupoudreuse sucre glace! Cet outil est idéal comme saupoudreuse pour la cannelle, le sel ou le poivre, ainsi que comme passoire à thé pour le thé en vrac. Un accessoire de pâtisserie indispensable pour toute cuisine, boulangerie ou café à domicile. 🔹 COMPACT ET FACILE À NETTOYER : Avec une longueur de 180 mm et un poids de seulement 37 g, ce saupoudreur de sucre glace tient facilement dans la main. Il se range dans n'importe quel tiroir et passe au lave-vaisselle, ce qui facilite grandement le nettoyage après vos séances de pâtisserie.7,59 €6,99 €-8% -
Tamis à cacao pour cappuccino, saupoudreur à sucre glace, tamis en acier inoxydable avec 16 pièces de pochoirs à cappuccino, tamis à cacao pour chocolat chaud, tamis à sucre en poudre, tamis à farineSaupoudreur de cacao : saupoudreur de cacao en acier inoxydable de qualité supérieure pour cappuccino et chocolat chaud avec couvercle pratique. Peut être utilisé comme saupoudreur de sucre en poudre, saupoudreur de cacao, saupoudreur de sucre. Collection de pochoirs : 16 pochoirs Cappuccino différents pour une décoration créative des boissons Utilisation polyvalente : convient pour le sucre en poudre, le cacao, la cannelle et d'autres épices fines Manipulation simple : Distribution uniforme grâce à des ouvertures de filtre finement réglées pour un dosage optimal Nettoyage : Facile à nettoyer et convient au lave-vaisselle pour une longue durée de vie11,99 €
