Les macarons aux spéculoos sont un délice à la fois croquant et fondant, qui ravira les papilles des petits et des grands. Faciles à préparer, ces petites douceurs associent la finesse de l’amande au goût épicé et réconfortant des spéculoos. Suivez cette recette pour réaliser ces macarons chez vous et impressionner vos convives.
45 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 150°C. Dans un saladier, mélangez la poudre d’amande et le sucre glace. Tamisez ce mélange pour obtenir une poudre fine.
Étape 2
Montez les blancs d’œufs en neige avec le robot pâtissier. Lorsqu’ils commencent à être fermes, ajoutez progressivement le sucre en poudre et continuez de battre jusqu’à l’obtention d’une meringue brillante.
Étape 3
Incorporez délicatement le mélange de poudre d’amande et de sucre glace aux blancs en neige à l’aide d’une spatule. Ajoutez le colorant alimentaire brun pour donner une teinte dorée à vos macarons.
Étape 4
Versez la préparation dans une poche à douille et formez des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez croûter 30 minutes à température ambiante.
Étape 5
Enfournez les coques de macarons pendant 15 minutes. Laissez refroidir entièrement avant de les décoller.
Étape 6
Pour la ganache, faites chauffer la crème liquide dans une casserole. Hors du feu, ajoutez le chocolat blanc cassé en morceaux et les spéculoos en poudre. Mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.
Étape 7
Garnissez une coque de macaron avec une petite quantité de ganache à l’aide de la poche à douille, puis refermez avec une autre coque. Répétez l’opération pour tous les macarons.
Mon astuce de chef
Pour des macarons bien lisses, tapotez légèrement votre plaque sur le plan de travail après avoir dressé les coques. Cela permettra d’éliminer les bulles d’air.
Thé noir aux épices
Un thé noir aux épices complétera à merveille le goût des spéculoos, apportant une touche chaleureuse et épicée à votre dégustation.
Le macaron, d’origine italienne, est devenu un symbole de la pâtisserie française grâce à sa popularité et sa déclinaison en de nombreuses saveurs. L’ajout de spéculoos, biscuit typique du nord de l’Europe, en fait une alliance savoureuse et originale.
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DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
Comment présenter
Disposez vos macarons sur un joli plat à gâteau pour une présentation élégante. Vous pouvez également les placer dans des boîtes en carton individuelles pour offrir.
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