La pavlova poire chocolat est un dessert raffiné qui associe la légèreté de la meringue à la douceur des poires et l’intensité du chocolat. Originaire de l’hémisphère sud, ce dessert rend hommage à la ballerine russe Anna Pavlova. Facile à réaliser, il nécessite néanmoins un peu de patience pour obtenir une meringue croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.
30 minutes
90 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 120°C et préparer une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Étape 2
Dans un bol, monter les blancs d’œufs en poudre avec le robot pâtissier jusqu’à obtenir une consistance ferme.
Étape 3
Ajouter progressivement le sucre en augmentant la vitesse du robot jusqu’à ce que la meringue soit lisse et brillante.
Étape 4
Incorporer délicatement la fécule de maïs et le vinaigre à l’aide d’une spatule.
Étape 5
Former un disque de meringue sur la plaque à l’aide d’une poche à douille, en creusant légèrement le centre.
Étape 6
Cuire au four pendant 90 minutes, puis laisser refroidir complètement dans le four éteint.
Étape 7
Faire fondre le chocolat au bain-marie et laisser tiédir.
Étape 8
Monter la crème liquide en chantilly avec l’extrait de vanille.
Étape 9
Garnir le centre de la meringue avec la chantilly, ajouter les poires égouttées et coupées en lamelles, puis napper de chocolat fondu.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une meringue parfaite, assurez-vous que votre bol et vos fouets soient bien propres et secs. L’humidité est l’ennemi de la meringue.
Accords boissons
Pour accompagner ce dessert, optez pour un thé noir parfumé ou un café expresso pour contraster avec la douceur de la pavlova.
La pavlova a été créée en l’honneur d’Anna Pavlova, une célèbre danseuse russe, lors de ses tournées en Australie et en Nouvelle-Zélande.
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Comment présenter
Présentez la pavlova sur un plat de présentation gâteau en verre. La transparence mettra en valeur les couches de meringue, de chantilly et de chocolat pour un effet visuel optimal.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Bois 6 en 1 Avec Cloche✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.37,89 €
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Guzzini - Tiffany, Petit Set de Moules à Gâteau - Transparent, Ø 30 x h16 cm - 19950100Collection : Tiffany Couleur : transparent Matériau : 100 % plastique Produit officiel Guzzini, fabriqué en Italie depuis 1912 Poids du colis: 1.02 kilograms27,00 €






