La tarte tropézienne est un dessert emblématique qui évoque le charme de la Côte d’Azur. Elle séduit par sa brioche moelleuse et sa crème onctueuse, une alliance parfaite pour terminer un repas en beauté.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans le bol du robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez la levure de boulanger sèche en prenant soin de ne pas la mettre en contact direct avec le sel.
Étape 2
Ajoutez les oeufs battus, le lait tiède et la fleur d’oranger. Pétrissez à vitesse moyenne jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Étape 3
Ajoutez le beurre mou en morceaux et continuez de pétrir jusqu’à ce que la pâte soit élastique et se détache des parois du bol.
Étape 4
Couvrez la pâte d’un linge propre et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 5
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte dans un cercle à pâtisserie beurré et parsemez de sucre perlé. Laissez reposer 20 minutes.
Étape 6
Enfournez pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la brioche soit dorée.
Étape 7
Pendant ce temps, préparez la crème en mélangeant la crème pâtissière en poudre avec la crème liquide. Fouettez jusqu’à obtenir une consistance ferme.
Étape 8
Laissez refroidir la brioche puis coupez-la en deux dans l’épaisseur. Garnissez généreusement de crème avant de refermer la tarte.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, incorporez quelques zestes de citron dans la crème pour une note acidulée.
Accord boisson
Accompagnez votre tarte tropézienne d’un thé glacé au citron, qui viendra rafraîchir et équilibrer la douceur du dessert.
La tarte tropézienne est née à Saint-Tropez dans les années 1950. Son créateur, Alexandre Micka, d’origine polonaise, lui a donné ce nom en hommage à la ville où il l’a inventée. Ce dessert a été popularisé par l’actrice Brigitte Bardot lors du tournage du film ‘Et Dieu… créa la femme’.
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Comment présenter
Servez la tarte tropézienne sur un plat de présentation en verre, afin de mettre en valeur ses belles couches de crème. Utilisez une pelle à tarte pour un service élégant. Décorez la table avec quelques fleurs fraîches pour une ambiance provençale.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Plat de Présentation en Verre 31,5 cm – Grand Plateau de Service Transparent, Plat à Gâteau, Plateau Dessert, Fromage, Apéritif, Fruits et Décoration de Table✔ ÉLÉGANT ET INTEMPOREL: Ce grand plat de présentation en verre transparent apporte une touche raffinée à toutes les tables. Son design élégant s’adapte parfaitement aux décorations modernes, classiques ou contemporaines. ✔ FORMAT GÉNÉREUX DE 31,5 cm: Avec son diamètre de 31,5 cm, ce plateau de service offre suffisamment d’espace pour présenter gâteaux, tartes, cheesecakes, pâtisseries, cupcakes, biscuits et desserts de fête. ✔ IDÉAL POUR APÉRITIFS ET FROMAGES: Parfait comme plateau apéritif ou plateau à fromage pour servir charcuterie, fruits, pain, amuse-bouches, sushi, sandwichs, salades et autres préparations maison. ✔ POLYVALENT POUR LA DÉCORATION: Utilisez-le également comme plateau décoratif pour bougies, vases, compositions florales ou décorations saisonnières sur une table à manger, une table basse ou un buffet. ✔ VERRE RÉSISTANT ET ENTRETIEN FACILE: Fabriqué en verre transparent de qualité, ce plat de service est durable, stable et facile à nettoyer pour une utilisation quotidienne ou lors de réceptions et événements.19,99 € -
Plateau de Service en Verre Transparent 30 cm – Plat de Présentation Cannelé pour Gâteau, Desserts, Fromage, Fruits, Apéritif et Buffet, Grande Assiette de Service Décorative, Passe au Lave-Vaisselle✔ DESIGN CANNELÉ ÉLÉGANT: Sublimez toutes vos présentations grâce à ce plateau de service en verre transparent au design cannelé raffiné. Idéal pour mettre en valeur gâteaux, desserts, fromages, fruits, viennoiseries, sushis et apéritifs avec élégance. ✔ GRAND FORMAT 30 CM: Avec son diamètre de 30 cm, ce grand plat de présentation offre un espace généreux pour servir gâteaux, plateaux de fromages, fruits, pâtisseries, buffets, brunchs et repas conviviaux. ✔ UN PLATEAU, UNE MULTITUDE D'UTILISATIONS: Parfait comme plateau à gâteau, plat à desserts, plateau à fromage, plateau apéritif, plateau de fruits ou centre de table décoratif. Convient aussi bien au quotidien qu'aux repas de fête. ✔ PASSE AU LAVE-VAISSELLE, AU MICRO-ONDES ET AU CONGÉLATEUR: Pratique pour un usage quotidien, ce plateau en verre résiste au lave-vaisselle, au micro-ondes et au congélateur. Facile à nettoyer et idéal pour servir, réchauffer ou conserver les aliments. ✔ VERRE DE QUALITÉ & EMBALLAGE SÉCURISÉ: Fabriqué en verre épais et résistant pour une utilisation durable. Emballage renforcé pour une livraison en toute sécurité. Une excellente idée cadeau pour une pendaison de crémaillère, un mariage ou un anniversaire.17,99 €
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Brabantia - Pelle à gâteaux avec côté tranchant - Jade GreenPour couper et servir les gâteaux - grande lame triangulaire avec bords dentelés Bords tranchants des deux côtés. Convient aux droitiers et aux gauchers Facile à ranger - avec boucle de suspension Facile à nettoyer - résiste au lave-vaisselle8,95 €
