Recette facile de tarte tropézienne aux framboises

Recette facile de tarte tropézienne aux framboises

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pâtisserie - Promotion standard

La tarte tropézienne est un dessert emblématique de la Côte d’Azur, une brioche moelleuse garnie de crème. Cette version revisitée aux framboises apporte une touche de fraîcheur et d’acidité, idéale pour les amateurs de fruits rouges. C’est une recette facile à réaliser, même pour les débutants en pâtisserie.

50 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparez la pâte à brioche : dans le bol du robot pâtissier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le lait en poudre.

Étape 2

Ajoutez les œufs et pétrissez à vitesse moyenne pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Étape 3

Incorporez le beurre mou en petits morceaux et pétrissez à nouveau jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.

Étape 4

Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez lever la pâte pendant 1h30 dans un endroit chaud.

Étape 5

Préchauffez le four à 180°C.

Étape 6

Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson en formant un disque d’environ 20 cm de diamètre.

Étape 7

Parsemez le dessus de sucre perlé et enfournez pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la brioche soit dorée.

Étape 8

Pendant ce temps, préparez la crème : mélangez la crème pâtissière en poudre avec de l’eau selon les instructions du paquet, puis ajoutez l’eau de fleur d’oranger et les framboises lyophilisées.

Étape 9

Laissez la brioche refroidir complètement avant de la couper en deux dans l’épaisseur.

Étape 10

Garnissez la base de crème aux framboises et refermez avec le dessus de la brioche.

Serge Delagrange

Mon astuce de chef

Pour une brioche encore plus moelleuse, vous pouvez ajouter une cuillère de crème fraîche épaisse lors de la préparation de la pâte.

Boisson recommandée

Servez cette tarte avec une coupe de champagne rosé pour un accord parfait.

La tarte tropézienne a été inventée par Alexandre Micka, un pâtissier d’origine polonaise installé à Saint-Tropez dans les années 1950. Elle est devenue célèbre grâce à Brigitte Bardot lors du tournage du film ‘Et Dieu créa la femme’.

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Comment présenter ?

Présentez la tarte sur un plat de présentation gâteau en porcelaine blanche pour mettre en valeur ses couleurs éclatantes. Utilisez une pelle à tarte en argent pour servir chaque part avec élégance.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Bois 6 en 1 Avec Cloche
    ✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.
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