aujourd’hui, je vous invite à découvrir la recette authentique du kouign-amann breton, ce savoureux gâteau au beurre originaire de bretagne. avec ses couches croustillantes et fondantes à la fois, il est le dessert parfait pour toutes les occasions ! même si on pourrait penser que sa préparation est complexe, je vous assure qu’avec quelques astuces simples, vous y parviendrez sans encombre !
30 minutes
40 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et la levure de boulanger déshydratée.
Étape 2
Ajoutez l’eau tiède et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez lever la pâte pendant 1 heure jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 3
Farinez légèrement votre plan de travail, puis dégazez la pâte (retirez l’air en appuyant dessus). Ensuite, étalez la pâte en un rectangle.
Étape 4
Disposez le beurre au centre de la pâte et repliez les côtés pour envelopper le beurre.
Étape 5
Étalez doucement la pâte en un long rectangle, puis repliez-la en trois comme pour une lettre. Répétez cette opération deux fois en laissant reposer la pâte au réfrigérateur pendant 20 minutes entre chaque tour.
Étape 6
Saupoudrez de sucre la pâte lors du dernier pliage, puis étalez-la une dernière fois avant de la rouler pour former une spirale.
Étape 7
Disposez le kouign-amann sur une plaque de cuisson et enfournez à 180°C pendant 40 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Mon astuce de chef
PThé à la bergamote
Un thé à la bergamote complémente parfaitement les saveurs sucrées et beurrées du kouign-amann, offrant un mariage délicat et raffiné.
L’info en plus
Originaire de douarnenez au début du 19e siècle, le kouign-amann est souvent surnommé ‘le gâteau le plus gras de bretagne’, mais ce petit plaisir rare en vaut largement la peine par sa texture unique.
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Comment présenter
le kouign-amann peut être servi tiède, découpé en parts. présentez-le sur un plat de présentation gâteau pour mettre en valeur ses belles couches dorées. une assiette à dessert bretonne en faïence serait idéale pour rappeler ses origines bretonnes.
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