La brioche parisienne, aussi appelée brioche à tête, est une viennoiserie incontournable de la pâtisserie française. Symbole du savoir-faire artisanal, sa réalisation demande un peu de patience et d’attention, mais le résultat en vaut largement la peine ! Suivez pas à pas cette recette pour réussir votre propre brioche parisienne maison.
120 minutes
20 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un robot pétrisseur, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez ensuite les œufs battus et la levure préalablement diluée dans un peu d’eau tiède.
Étape 2
Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporez alors progressivement le beurre coupé en petits morceaux tout en continuant de pétrir. La pâte doit devenir élastique et se détacher des parois du robot.
Étape 3
Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 1h30, elle doit doubler de volume.
Étape 4
Dégazez ensuite la pâte : pressez-la avec les mains pour chasser l’air.
Étape 5
Partagez la pâte en plusieurs morceaux que vous placerez dans un moule à têtes préalablement beurré.
Étape 6
Laissez de nouveau pousser la pâte pendant 2h à température ambiante.
Étape 7
Préchauffez votre four à 180°C (th.6) et enfournez pour environ 20 minutes. Vos brioches doivent être bien dorées.
Mon astuce de chef
Pour savoir si votre brioche est cuite, tapotez légèrement dessous avec vos doigts. Si elle sonne creux, c’est qu’elle est prête !
Un verre de jus d’orange
La douceur du jus d’orange frais se marie parfaitement avec le moelleux et le parfum de la brioche parisienne.
L’info en plus
La brioche parisienne tire son nom de sa forme caractéristique : un petit chapeau posé sur un gros corps rond. Elle est traditionnellement dégustée au petit-déjeuner ou au goûter, tartinée de confiture ou simplement nature.
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Comment présenter votre brioche ?
Présentez votre brioche parisienne directement dans son moule à tête, sur une jolie assiette, pour mettre en valeur sa forme si caractéristique. Vous pouvez également la saupoudrer légèrement de sucre glace pour une présentation encore plus gourmande.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lot de 2 moules en silicone en forme de tête de mort avec 1 compte-gouttes MarronEnsemble de moules à chocolat : vous recevrez 2 moules en silicone en forme de crâne avec 1 compte-gouttes. Un moule à chocolat crâne contient 40 crânes. Dimensions du moule : 17 x 16 cm. Chaque cavité en forme de tête de mort mesure 2,7 x 1,6 x 1,2 cm. Chocolat 12,5 cm. Matériau de première qualité : les moules à bonbons d'Halloween sont fabriqués en silicone de haute qualité avec des aliments ne sont pas faciles à utiliser, durables, réutilisables, sans BPA. Conforme aux normes de sécurité alimentaire. Résistance à haute température : le matériau en silicone de haute qualité peut résister à une plage de température de -20 ℃ ~ 220 ℃. Peut être utilisé au micro-ondes, au four, au réfrigérateur, au congélateur et au lave-vaisselle. Moules en silicone multi-usages : moule à chocolat en forme de tête de mort avec des contours intérieurs clairs rend le produit plus réaliste à chaque cuisson. Vous pouvez également faire du chocolat, des bonbons, de la gelée, des chocolats, des glaçons et des savons. Bon cadeau : le moule en silicone en forme de tête de mort est très approprié pour les fêtes d'Halloween et autres fêtes de Noël. C'est donc également un bon choix pour les cadeaux avant Halloween.6,99 €
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