Découvrez la recette des madeleines moelleuses, un classique de la pâtisserie française qui ravira petits et grands. Gourmandes et faciles à réaliser, elles se dégustent à tout moment de la journée. Suivez pas à pas cette recette et découvrez toutes mes astuces pour obtenir des madeleines parfaitement gonflées et moelleuses.
20 minutes
10 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
Étape 2
Battez les oeufs avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Ajoutez ensuite le beurre fondu.
Étape 3
Mélangez la farine avec la levure, puis incorporez-les à la préparation précédente. Ajoutez le zeste de citron.
Étape 4
Versez la pâte dans les moules à madeleines en ne remplissant pas totalement pour permettre à la pâte de gonfler.
Étape 5
Enfournez pendant 10 minutes.
Mon astuce de chef
Pour des madeleines avec une belle bosse, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant une heure avant cuisson.
Un thé ou café
Les madeleines se marient parfaitement avec un bon thé ou un café chaud. Leur moelleux contraste agréablement avec la boisson chaude.
L’info en plus
La madeleine est une petite pâtisserie traditionnelle de Commercy et Liverdun, deux communes de la région Lorraine. Elle aurait été baptisée ainsi en référence à Madeleine Paulmier qui était servante chez le prince Stanislas Leszczynski, duc de Lorraine.
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Comment présenter vos madeleines
Disposez vos madeleines sur une assiette plate ou dans un joli panier à pain. Vous pouvez les saupoudrer légèrement de sucre glace pour une touche déco supplémentaire. Servez-les tièdes ou froides, selon votre préférence.
