Bûche roulée façon tarte citron meringuée : recette facile et savoureuse

Bûche roulée façon tarte citron meringuée : recette facile et savoureuse

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pâtisserie - Promotion standard

La bûche roulée façon tarte citron meringuée, un classique revisité qui ravira les amateurs de desserts acidulés. Ce dessert allie le fondant de la meringue, l’acidité du citron et le côté réconfortant d’une bûche traditionnelle. Rien de tel pour finir un repas festif sur une note sucrée ! Voici comment réaliser ce délice à la maison.

45 minutes

10 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencer par préparer le lemon curd: dans une casserole, mélanger 125g de sucre avec 2 oeufs, ajouter 125ml de jus de citron et la moitié du zeste. Cuire à feu doux jusqu’à épaississement.

Étape 2

Imbiber les biscuits cuillère avec un peu d’eau citronnée, puis les disposer au fond d’un moule à cake en silicone. Verser le lemon curd refroidi sur les biscuits.

Étape 3

Monter les blancs d’oeufs en neige, ajouter progressivement 150g de sucre glace jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante. Répartir cette meringue sur le lemon curd.

Étape 4

Enfourner à 240°C pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que la meringue soit dorée. Laisser refroidir avant de démouler.

Étape 5

Rouler délicatement la bûche en vous aidant du papier sulfurisé pour éviter qu’elle ne se casse.

Serge Delagrange

Mon astuce de chef

Pour une meringue encore plus gourmande, utilisez un chalumeau de cuisine pour la dorer juste avant de servir.

Un vin moelleux

Le côté acidulé du dessert sera parfaitement équilibré par la douceur d’un vin moelleux comme un Sauternes ou un Monbazillac.

L’info en plus

Le saviez-vous ? Le lemon curd, c’est cette crème onctueuse au bon goût de citron qui nous vient tout droit d’Angleterre. Elle est traditionnellement utilisée comme garniture pour les tartes au citron.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Bûche roulée façon tarte au citron meringuée : astuces de présentation

Réservez votre bûche roulée au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Juste avant, saupoudrez-la légèrement de sucre glace pour lui donner un aspect plus festif. Une fine tranche de citron posée sur chaque part donnera une note de couleur et indiquera le parfum du dessert.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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