La bûche roulée façon tarte citron meringuée, un classique revisité qui ravira les amateurs de desserts acidulés. Ce dessert allie le fondant de la meringue, l’acidité du citron et le côté réconfortant d’une bûche traditionnelle. Rien de tel pour finir un repas festif sur une note sucrée ! Voici comment réaliser ce délice à la maison.
45 minutes
10 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencer par préparer le lemon curd: dans une casserole, mélanger 125g de sucre avec 2 oeufs, ajouter 125ml de jus de citron et la moitié du zeste. Cuire à feu doux jusqu’à épaississement.
Étape 2
Imbiber les biscuits cuillère avec un peu d’eau citronnée, puis les disposer au fond d’un moule à cake en silicone. Verser le lemon curd refroidi sur les biscuits.
Étape 3
Monter les blancs d’oeufs en neige, ajouter progressivement 150g de sucre glace jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante. Répartir cette meringue sur le lemon curd.
Étape 4
Enfourner à 240°C pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que la meringue soit dorée. Laisser refroidir avant de démouler.
Étape 5
Rouler délicatement la bûche en vous aidant du papier sulfurisé pour éviter qu’elle ne se casse.
Mon astuce de chef
Pour une meringue encore plus gourmande, utilisez un chalumeau de cuisine pour la dorer juste avant de servir.
Un vin moelleux
Le côté acidulé du dessert sera parfaitement équilibré par la douceur d’un vin moelleux comme un Sauternes ou un Monbazillac.
L’info en plus
Le saviez-vous ? Le lemon curd, c’est cette crème onctueuse au bon goût de citron qui nous vient tout droit d’Angleterre. Elle est traditionnellement utilisée comme garniture pour les tartes au citron.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Chivers Lemon Curd Lot de 6 confitures anglaises authentiques pour les amateurs de citrons sucrés Idéal pour le petit déjeuner 320 gCHIVERS LEMON CURD: La pâte à tartiner convainc par son goût crémeux de jus de citron sans morceaux. La crème douce au citron est un vrai classique anglais. ARISTOCRAT OF THE BREAKFAST TABLE: La pâte à tartiner fruitée d'Angleterre ne doit pas manquer sur la table du petit-déjeuner. Idéal pour la cuisine, la pâtisserie et le dessert. Qualité : la confiture anglaise originale tire son goût de la culture des meilleurs fruits et ingrédients de ses propres plantations. Le leader du marché dans le segment anglais des confitures. CHIVERS: En 1873, la première confiture de Chivers a été fabriquée à partir de ses propres fruits. L'ancienne entreprise traditionnelle anglaise confère à la confiture sa particularité. Contenu de la livraison : 6 verres de 320 g Chivers Lemon Curd27,15 €
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Thursday Cottage - Lemon Curd - 310gCuit en petits lots dans notre kettles Lemon curd Réfrigérer après l'ouverture Réfrigérer après l'ouverture Angleterre Jeudi Cottage Ltd, Trewlands Farm, Tiptree, Essex, CO5 0RF.14,98 €
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FLAMIGNI, Panettone Artisanal Italien Farci Mont Blanc à la Crème de Marrons et Morceaux de Marrons Glacés, Glacé au Chocolat Blanc et Meringues Croquantes, Coffret Spécial Noël, 950 gr📦 CONTENU - À la maison, vous recevrez 1 paquet de Panettone artisanal Montebianco Flamigni dans une boîte cadeau spéciale. Idéal comme cadeau de Noël, à mettre dans des paniers pour des amis ou des proches. Le gateau noel farci est sans fruits confits ni raisins secs, enrichi d'une pâte à la délicieuse crème de marrons et de morceaux de marron glacé. Le Montebianco est enfin recouvert d'un savoureux glaçage de chocolat blanc pur et de mini meringues croquantes et très sucrées. 🎄 PANETTONE - Panettone est né à Milan, mais a conquis toute l'Italie. Dans la large gamme de produits Flamigni, Panettone représente le véritable fleuron en termes de savoir-faire et de qualité. Nos maîtres pâtissiers ont spécialement pensé et créé des recettes spéciales pour répondre aux goûts de chacun et satisfaire le palais de ceux qui aiment le Panettone, à la fois traditionnel et enrichi de crèmes, de garnitures ou d'autres ingrédients spéciaux. 🇮🇹 QUALITÉ ITALIENNE - Tous les produits Flamigni sont fabriqués à la main en Italie. L'âme de notre Panettone est représentée par la levure mère, dont la souche est capable de donner à la pâte des arômes et une douceur uniques, est produite sans l'ajout d'autres levures, elle est donc extrêmement douce et hautement digestible. Composé de farine de blé forte et élastique, de sucre et de jaunes d'œufs issus de fermes italiennes au sol, ainsi que de beurre français de haute qualité 🔝 FLAMIGNI - Depuis 1930, Flamigni propose à ses clients des produits spéciaux soignés dans les moindres détails, du choix des ingrédients au soin de l'emballage, avec toujours de nouvelles recettes et des emballages renouvelés pour satisfaire les goûts et les tendances du secteur de la confiserie partout le monde. Flamigni est synonyme d'une passion pour la qualité et l'artisanat qui est restée inchangée depuis le début et se renouvelle chaque jour. 🤩 SERVICE CLIENT - Nous disposons de grands espaces de stockage, d'un personnel spécialisé et hautement compétent pour assurer le bon fonctionnement de la logistique de l'entreprise. Nous vous recommandons de stocker le produit à l'abri des sources de chaleur et à l'abri de la lumière directe du soleil dans son emballage d'origine à 16-20°C. Après ouverture, il doit être conservé fermé dans son emballage d'origine. N'hésitez pas à nous contacter!37,00 €
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Sucre Glace Finissime - Texture Impalpable pour Glaçages et Meringues - Pack de 24 x 500gSucre Glace, Texture Impalpable, Meringue, Glaçage Royal, Aide à la Pâtisserie, Pack 12kg.86,25 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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PARENCE.- Passoire à Maille Fine - Tamis de Cuisine de 21cm de Diamètre - Ne Pas Mettre au Lave Vaisselle - 35x21cm, Polyvalent, Efficace, ArgentéDimensions : Diamètre de 21 cm, pour une hauteur totale de 35 cm avec la poignée Conception Pratique : Doté d'un maillage fin et résistant, ce tamis garantit un tamisage uniforme sans grumeaux indésirables. La poignée ergonomique offre une prise en main confortable et sécurisée, facilitant ainsi l'utilisation même pendant de longues sessions de cuisine. Poignée Ergonomique : Longue poignée confortable pour une prise en main facile et une utilisation sans effort / Crochets de Support : Équipé de crochets pratiques pour le poser sur des bols ou des casseroles, libérant vos mains pour d'autres tâches. Usage domestique courant : idéal pour le rinçage et le filtrage léger d’ingrédients secs ou humides. Non conçu pour un usage intensif ou professionnel. Ne pas mettre au lave-vaisselleEntretien : lavage à la main uniquement. Le lave-vaisselle peut déformer la maille fine et altérer le produit.5,99 €
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Fackelmann Passoire Tamis en Inox 26 cm pour Farine, Coulis et Sauces | Passoire 2 en 1 pour égoutter et tamiser, Inox pour un usage précis, 25 5 x 11,5 cm, Compatible lave-vaisselleDESCRIPTION: Fackelmann vous propose cette passoire tamis en inox avec des poignées pour un transport facile de la passoire LE PETIT Plus: Vous pouvez utiliser notre passoire comme tamis lorsque vous souhaitez tamiser en grande quantité de la farine, du cacao, de la poudre d'amande, du sucre glace COMPOSITION: Acier inoxydable DIMENSIONS: 26 x 11,5cm CONTENU: 1 passoire tamis en inox17,99 €14,75 €-18%
Bûche roulée façon tarte au citron meringuée : astuces de présentation
Réservez votre bûche roulée au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Juste avant, saupoudrez-la légèrement de sucre glace pour lui donner un aspect plus festif. Une fine tranche de citron posée sur chaque part donnera une note de couleur et indiquera le parfum du dessert.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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De Buyer - Saupoudreuse en inox à toile métallique | Diamètre 7 cm, hauteur 10 cmDÉCOREZ VOS GÂTEAUX : Cette saupoudreuse en inox De Buyer est indispensable si vous souhaitez disperser du sucre glace uniformément sur vos gâteaux, tartes ou cakes. STABLE ET PRÉCIS : Le couvercle de cette saupoudreuse reste parfaitement en place, pour vous offrir une utilisation sûre. TAMISAGE FIN : La toile métallique en inox a des mailles serrées permettant un tamisage fin et uniforme. SAUPOUDRAGE FACILITÉ : Vous pouvez saupoudrer du sucre glace, de la farine, du cacao, de la cannelle, des amandes ou de la noix de coco en poudre, des épices, du sucre cristallisé… et bien plus encore ! ENTRETIEN : Passe au lave-vaisselle.11,00 €
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Saupoudreuse Sucre Glace et Cacao en Acier Inoxydable 304 - Tamis Farine à Une Main avec Manche à Ressort - saupoudreuse à Épousseter pour Pâtisserie, Épices et Cannelle - Ustensile de Cuisine Pratiq🔹 UTILISATION FACILE D'UNE SEULE MAIN : grâce à la conception intelligente de sa poignée à ressort, ce saupoudreur sucre glace s'utilise facilement d'une seule main. Il suffit d'appuyer sur la poignée pour ouvrir le côté perforé. Idéal pour faire plusieurs choses à la fois en cuisine, tout en mélangeant la pâte ou en tenant le gâteau de l'autre main. 🔹 ACIER INOXYDABLE 304 DE HAUTE QUALITÉ : notre tamis farine est fabriqué en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire, qui est résistant à la rouille, durable et sans danger pour le contact avec les aliments. Comparé au plastique, ce tamis en acier inoxydable est plus robuste et apporte à votre cuisine une touche moderne et professionnelle. 🔹 RÉPARTITION PRÉCISE SANS GRUMEaux : la boule perforée sur une moitié assure une répartition homogène du sucre glace, de la farine ou du cacao. En tant que saupoudreuse de farine précise, elle empêche la formation de grumeaux et permet un saupoudrage fin sur les desserts, le cappuccino ou les pâtisseries – pour des résultats dignes d’un pâtissier professionnel. 🔹 UN AIDE DE CUISINE POLYVALENT : Bien plus qu'un simple saupoudreuse sucre glace! Cet outil est idéal comme saupoudreuse pour la cannelle, le sel ou le poivre, ainsi que comme passoire à thé pour le thé en vrac. Un accessoire de pâtisserie indispensable pour toute cuisine, boulangerie ou café à domicile. 🔹 COMPACT ET FACILE À NETTOYER : Avec une longueur de 180 mm et un poids de seulement 37 g, ce saupoudreur de sucre glace tient facilement dans la main. Il se range dans n'importe quel tiroir et passe au lave-vaisselle, ce qui facilite grandement le nettoyage après vos séances de pâtisserie.8,99 €
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Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Bois 6 en 1 Avec Cloche | Plateau rotatif réversible socle bambou, cloche acrylique, lavage à la main, idéal apéritifs, desserts et cadeaux fête✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.38,89 €
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Lily cook Plateau Rond Tournant en Verre et Inox 30 cm Transparent | Verre et inox, plateau rond tournant sur pied, 30 cm, service à table, apéritifs et repas, transparentPLATEAU TOURNANT : sa rotation facilite le partage des mets à table. Un service convivial et malin VERRE ET INOX : leur alliance allie transparence et robustesse. Un plateau aussi beau que durable FORMAT 30 CM : sa belle surface accueille apéritifs et condiments. Un service généreux SUR PIED : sa hauteur met joliment en valeur les mets. Un accent déco élégant POUR RECEVOIR : idéal pour apéritifs, fromages et réceptions. Un service convivial20,99 €








