30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie avec la graisse de coco jusqu’à obtention d’une texture homogène.
Étape 2
Incorporer les flocons de coco et le sucre de canne au mélange, puis étaler le tout dans un moule rectangulaire. Laisser durcir au frais.
Étape 3
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Chauffer la purée de fruit de la passion puis y incorporer la gélatine essorée.
Étape 4
Mélanger la crème de coco avec la purée de passion gélifiée, fouetter pour obtenir une mousse légère.
Étape 5
Répartir la mousse passion sur le croustillant coco figé et laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Étape 6
Parsemer de framboises lyophilisées juste avant de servir pour une touche croquante et colorée.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus aérienne, fouettez la crème de coco avant de la mélanger à la purée de fruit de la passion.
Boisson d’accompagnement
Accompagnez ce dessert avec une limonade maison infusée au basilic pour rehausser les notes florales de votre création.
L’info en plus
Ce dessert s’inspire des saveurs tropicales, alliant la douceur de la coco et du fruit de la passion, fruits emblématiques des pays tropicaux.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter
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