Recette : barre mousse passion, croustillant coco et framboises sans gluten

Recette : barre mousse passion, croustillant coco et framboises sans gluten

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pâtisserie - Promotion standard
Plongez dans un monde de saveurs exotiques avec cette barre mousse passion, croustillant coco et framboises sans gluten. idéale pour illuminer vos soirées, ce dessert promet un voyage sensoriel unique. facile à préparer, il allie le doux parfum de la coco à la fraîcheur pétillante de la passion et des framboises.

30 minutes

10 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie avec la graisse de coco jusqu’à obtention d’une texture homogène.

Étape 2

Incorporer les flocons de coco et le sucre de canne au mélange, puis étaler le tout dans un moule rectangulaire. Laisser durcir au frais.

Étape 3

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Chauffer la purée de fruit de la passion puis y incorporer la gélatine essorée.

Étape 4

Mélanger la crème de coco avec la purée de passion gélifiée, fouetter pour obtenir une mousse légère.

Étape 5

Répartir la mousse passion sur le croustillant coco figé et laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Étape 6

Parsemer de framboises lyophilisées juste avant de servir pour une touche croquante et colorée.

Argine Mirevent

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus aérienne, fouettez la crème de coco avant de la mélanger à la purée de fruit de la passion.

Boisson d’accompagnement

Accompagnez ce dessert avec une limonade maison infusée au basilic pour rehausser les notes florales de votre création.

L’info en plus

Ce dessert s’inspire des saveurs tropicales, alliant la douceur de la coco et du fruit de la passion, fruits emblématiques des pays tropicaux.

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