Le gâteau d’anniversaire tortue est une création originale qui allie la douceur de l’amande à l’acidité de la framboise, le tout présenté sous une forme ludique qui plaira aux petits comme aux grands. Cet entremets est à la fois un plaisir pour les yeux et les papilles, parfait pour célébrer un moment spécial en famille ou entre amis.
90 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C et tapisser un moule de papier sulfurisé.
Étape 2
Dans un grand bol, mélanger la poudre d’amande, la farine et le sucre.
Étape 3
Faire fondre le beurre et l’ajouter au mélange sec, puis incorporer les œufs un à un.
Étape 4
Verser la pâte dans le moule et cuire au four pendant 20 minutes. Laisser refroidir.
Étape 5
Pour la mousse framboise, faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
Étape 6
Chauffer la purée de framboises, ajouter la gélatine essorée et bien mélanger.
Étape 7
Monter la crème liquide en chantilly et l’incorporer délicatement à la purée de framboises.
Étape 8
Verser la mousse sur le biscuit refroidi et laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Étape 9
Pour la décoration, faire fondre le chocolat blanc et ajouter quelques gouttes de colorant vert.
Étape 10
Former la carapace de la tortue avec le chocolat coloré sur une feuille de papier sulfurisé.
Étape 11
Assembler la carapace sur le gâteau, ajouter des détails avec du chocolat fondu pour les pattes et la tête.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus moelleuse, ajoutez une pincée de sel à votre pâte à gâteau. Cela rehaussera les saveurs et apportera un équilibre parfait entre le sucré et le salé.
Boisson recommandée
Accompagnez ce dessert d’un thé blanc délicat, qui complétera la douceur de l’entremets sans en masquer les subtilités.
L’info en plus
Cet entremets s’inspire de la pâtisserie française, où l’équilibre entre les saveurs et la présentation esthétique est primordial. La forme de tortue ajoute une touche d’originalité qui ravira les enfants et les amateurs de créativité culinaire.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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KitchenAid 5K45SSEOB Classic Robot pâtissier Noir 4,3 LÉlégant, simple à utiliser et à nettoyer Bol en acier inoxydable de 4,3 L Conception tout en métal coulé Action de mélange à mouvement planétaire pour un mélange rapide et homogène368,65 €
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ZITFRI Cercle à gâteau, diamètre : 16 à 30 cm, rond, réglable, en acier inoxydable, hauteur : 8,5 cm, avec levier de serrage, parfait pour les gâteaux à couches, avec 1 rouleau de film à bord de【Pâtisserie accessoires】L'ensemble comprend 1 pièce cercle a patisserie reglable et 1 rouleau de collier à gâteau, pratique pour faire toutes sortes de délicieux gâteaux ronds. 【Taille】 Le diamètre de cercle patisserie extensible est de 16 centimètres à 30 centimètres. Le colliers à gâteau est de 8cm×10 mètres. En d'autres termes, vous pouvez utiliser notre cercle patisserie pour faire un gâteau que ce soit 6 pouces, 8 pouces, 10 pouces ou 12 pouces, ou même vous pouvez faire un beau gâteau multicouche. 【Bonne finition】Le matériau de cercle a gateau est en acier inoxydable 304, solide et antirouille. La paroi intérieure a des échelles pour un réglage facile. 【Pratique】Avant de faire le gâteau, faites glisser les 2 poignées pour ajuster le diamètre à la taille souhaitée. Après avoir fait le gâteau, il vous suffit d'agrandir le diamètre du cercle pour faciliter le décollage du gâteau mousse. Enfin, lavez-le à la main ou au lave-vaisselle et séchez-le pour le ranger. Allez, allez, utilisez notre cercle patisserie et colliers à gâteau pour faire toutes sortes de délicieux gâteaux, moule fraisier, les gâteaux éponges, les gâteaux mousse, les crèmes pour desserts et ainsi de suite.14,90 € -
De Buyer - Cercle à entremets rond en inox - 16 x 4,5 cm - Fabriqué en France, Parfait pour Mousse, Entremets, Pâtisserie, Inox Durable qui Conserve sa Forme, Bonne Convection ThermiqueFABRIQUÉ EN FRANCE : Le cercle à entremets rond en acier inoxydable AISI 304 De Buyer est parfait pour le montage d'entremets et le formage à froid des desserts. RÉSULTATS PROFESSIONNELS : Il ne s'oxyde pas en cas d'exposition à de basses températures. Aucun décalage n'est présent au niveau de la soudure, ce qui lui confère une étanchéité maximale. DÉMOULAGE PARFAIT : Le cercle à entremets offre un démoulage facile et une surface intérieure lisse pour des desserts au rendu parfait. MULTIFONCTION : Le cercle passe au surgélateur, au congélateur et au réfrigérateur. Il passe également au four. ENTRETIEN : Passe au lave-vaisselle.6,90 €
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Astuces de présentation
Pour une présentation optimale, servez ce gâteau sur un joli plat de présentation en verre ou en porcelaine. Accompagnez chaque part d’une petite cuillère en argent pour une touche d’élégance supplémentaire.
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