Les croissants, symboles de la pâtisserie française, peuvent également être réalisés sans produits d’origine animale grâce à cette recette vegan. Découvrez comment préparer chez vous ces délicieuses viennoiseries sans beurre ni lait, tout en respectant les saveurs authentiques.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.
Étape 2
Délayez la levure dans de l’eau tiède et ajoutez-la au mélange sec.
Étape 3
Ajoutez le lait d’amande et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 4
Pétrissez la pâte avec un robot pâtissier pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne élastique.
Étape 5
Couvrez la pâte d’un linge humide et laissez-la lever pendant environ 1 heure dans un endroit tiède.
Étape 6
Étalez la pâte en un grand rectangle sur un plan de travail fariné.
Étape 7
Répartissez l’huile de coco en petits morceaux sur les deux tiers de la pâte.
Étape 8
Repliez la pâte en trois comme un portefeuille et tournez-la à 90 degrés.
Étape 9
Étalez à nouveau la pâte et répétez le pliage deux fois de plus.
Étape 10
Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 11
Étalez la pâte en un grand rectangle et découpez des triangles.
Étape 12
Roulez chaque triangle en partant de la base pour former des croissants.
Étape 13
Déposez les croissants sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étape 14
Laissez lever une dernière fois pendant environ 30 minutes.
Étape 15
Préchauffez le four à 180°C (Th. 6).
Étape 16
Badigeonnez les croissants avec un peu de lait d’amande à l’aide d’un pinceau de cuisine.
Étape 17
Enfournez et laissez cuire pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Mon astuce de chef
Pour obtenir des croissants encore plus croustillants, vous pouvez ajouter une petite pincée de sel à votre huile de coco avant de l’incorporer à la pâte. Cela renforcera la saveur tout en rehaussant le côté feuilleté de la viennoiserie.
Boisson recommandée
Un thé Earl Grey aux notes de bergamote s’accordera parfaitement avec vos croissants vegans, apportant une touche de fraîcheur qui équilibrera leur douceur.
L’info en plus
Les croissants, d’origine autrichienne, ont été popularisés en France au XIXe siècle. Leur forme en croissant de lune est un hommage à la victoire sur les Ottomans lors du siège de Vienne en 1683.
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Comment présenter
Pour une présentation élégante, disposez vos croissants sur une planche en bois rustique. Accompagnez-les de petites coupelles de confiture d’abricots et de framboises pour une touche colorée et gourmande. Utilisez des serviettes en lin pour un effet raffiné.
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