Découvrez une salade où la fraîcheur croquante combine harmonieusement le croustillant du cantal et la finesse des asperges. Cette recette parfaite pour une entrée ensoleillée saura charmer les papilles avec un dosage soigneusement ajusté.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette recette est riche en calories et graisses.
Protéines : Elle offre un apport modéré en protéines grâce au fromage.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer de manière occasionnelle en raison de la teneur élevée en matières grasses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 232 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.6 g |
| dont acides gras saturés | 6.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.8 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.2 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 1.12 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des asperges
Égouttez les asperges en conserve et coupez-les en morceaux si nécessaire.
2. Préparation du cantal
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, formez des petits tas de cantal râpé et enfournez à 180°C pendant 5 à 7 minutes jusqu’à obtenir des tuiles dorées et croustillantes.
3. Préparation de la vinaigrette
Dans un saladier, mélangez la moutarde, le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, le sel et le poivre à l’aide d’un fouet.
4. Assemblage de la salade
Ajoutez les asperges, les amandes effilées dans le saladier, puis mélangez délicatement. Disposez les tuiles de cantal sur le dessus avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un croustillant optimal, laissez refroidir les tuiles de cantal quelques minutes sur une grille avant de les ajouter à la salade.
Vin blanc
Un vin blanc sec comme un sauvignon se marie parfaitement avec la fraîcheur des asperges et le goût intense du cantal.
L’info en plus
Le cantal est un fromage d’Auvergne, offrant une diversité de saveurs en fonction de son affinage, ce qui ajoute une note typiquement française à cette recette.
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Comment présenter
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