Recette de glaçage au chocolat : astuces et étapes simples

Recette de glaçage au chocolat : astuces et étapes simples

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Black Friday pâtisserie
Noël pâtisserie

Faire un glaçage au chocolat parfait est à la portée de tous grâce à des étapes simples et quelques astuces de chef. Que ce soit pour napper un gâteau ou sublimer des cupcakes, ce glaçage apportera une touche de gourmandise irrésistible.

10 minutes

5 minutes

facile

€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Riche en sucres Source de fibres Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Ce glaçage est très riche en graisses et en sucres.
Protéines : L'apport en protéines est limité.
Sel : La teneur en sel est très faible.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
476 kcal
Prot. 3 g — Gluc. 43.3 g — Lip. 32.6 g
Par portion (4 parts)
536 kcal
Prot. 3.4 g — Gluc. 48.8 g — Lip. 36.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 476 kcal
Lipides
Matières grasses 32.6 g
dont acides gras saturés 19.5 g
Glucides
Glucides totaux 43.3 g
dont sucres 33.6 g
Autres
Protéines 3 g
Fibres 4.8 g
Sel 0.03 g

Ustensiles

Préparation

1. Faire fondre le chocolat

Cassez le chocolat en morceaux dans un bol résistant à la chaleur. Faites fondre au bain-marie, en remuant constamment jusqu’à obtenir une texture lisse.

2. Ajouter le beurre

Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux dans le chocolat fondu et mélangez bien jusqu’à ce qu’il soit entièrement incorporé.

3. Incorporer le sucre glace

Hors du feu, ajoutez progressivement le sucre glace. Assurez-vous de bien mélanger afin d’obtenir une préparation homogène.

4. Ajouter la crème liquide

Enfin, versez la crème liquide tout en remuant et continuez à mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse et brillante.

Serge Delagrange

Mon astuce de chef

Pour un glaçage encore plus brillant, ajoutez une cuillère à café de sirop de maïs une fois la préparation homogène.

Café noir

Le café noir se marie parfaitement avec l’intensité du chocolat, ajoutant une note amère qui complète la douceur du glaçage.

L’info en plus

Le glaçage au chocolat est d’origine européenne, souvent utilisé dans la pâtisserie française pour napper éclairs et autres desserts gourmands.

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Comment présenter un glaçage au chocolat

Utilisez une poche à douille pour des finitions élégantes ou pour décorer des petits gâteaux. Cette technique mettra en valeur la brillance du glaçage et apportera une touche de sophistication.

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