Faire un glaçage au chocolat parfait est à la portée de tous grâce à des étapes simples et quelques astuces de chef. Que ce soit pour napper un gâteau ou sublimer des cupcakes, ce glaçage apportera une touche de gourmandise irrésistible.
10 minutes
5 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce glaçage est très riche en graisses et en sucres.
Protéines : L'apport en protéines est limité.
Sel : La teneur en sel est très faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 476 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 32.6 g |
| dont acides gras saturés | 19.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 43.3 g |
| dont sucres | 33.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 3 g |
| Fibres | 4.8 g |
| Sel | 0.03 g |
Ustensiles
Préparation
1. Faire fondre le chocolat
Cassez le chocolat en morceaux dans un bol résistant à la chaleur. Faites fondre au bain-marie, en remuant constamment jusqu’à obtenir une texture lisse.
2. Ajouter le beurre
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux dans le chocolat fondu et mélangez bien jusqu’à ce qu’il soit entièrement incorporé.
3. Incorporer le sucre glace
Hors du feu, ajoutez progressivement le sucre glace. Assurez-vous de bien mélanger afin d’obtenir une préparation homogène.
4. Ajouter la crème liquide
Enfin, versez la crème liquide tout en remuant et continuez à mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse et brillante.
Mon astuce de chef
Pour un glaçage encore plus brillant, ajoutez une cuillère à café de sirop de maïs une fois la préparation homogène.
Café noir
Le café noir se marie parfaitement avec l’intensité du chocolat, ajoutant une note amère qui complète la douceur du glaçage.
L’info en plus
Le glaçage au chocolat est d’origine européenne, souvent utilisé dans la pâtisserie française pour napper éclairs et autres desserts gourmands.
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Comment présenter un glaçage au chocolat
Utilisez une poche à douille pour des finitions élégantes ou pour décorer des petits gâteaux. Cette technique mettra en valeur la brillance du glaçage et apportera une touche de sophistication.
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