Salade croquante au croustillant de Cantal et asperges

Salade croquante au croustillant de Cantal et asperges

4.9/5 - (8 votes)
pâtisserie - Promotion standard

Découvrez une salade où la fraîcheur croquante combine harmonieusement le croustillant du cantal et la finesse des asperges. Cette recette parfaite pour une entrée ensoleillée saura charmer les papilles avec un dosage soigneusement ajusté.

15 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en graisses Assez salé Source de fibres Faible en sucres

Synthèse express

Profil : Cette recette est riche en calories et graisses.
Protéines : Elle offre un apport modéré en protéines grâce au fromage.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.

À consommer de manière occasionnelle en raison de la teneur élevée en matières grasses.

Par 100 g de recette
232 kcal
Prot. 11.2 g — Gluc. 4.8 g — Lip. 19.6 g
Par portion (4 parts)
299 kcal
Prot. 14.4 g — Gluc. 6.2 g — Lip. 25.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 232 kcal
Lipides
Matières grasses 19.6 g
dont acides gras saturés 6.8 g
Glucides
Glucides totaux 4.8 g
dont sucres 2 g
Autres
Protéines 11.2 g
Fibres 2.1 g
Sel 1.12 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des asperges

Égouttez les asperges en conserve et coupez-les en morceaux si nécessaire.

2. Préparation du cantal

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, formez des petits tas de cantal râpé et enfournez à 180°C pendant 5 à 7 minutes jusqu’à obtenir des tuiles dorées et croustillantes.

3. Préparation de la vinaigrette

Dans un saladier, mélangez la moutarde, le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, le sel et le poivre à l’aide d’un fouet.

4. Assemblage de la salade

Ajoutez les asperges, les amandes effilées dans le saladier, puis mélangez délicatement. Disposez les tuiles de cantal sur le dessus avant de servir.

Argine Mirevent

Mon astuce de chef

Pour un croustillant optimal, laissez refroidir les tuiles de cantal quelques minutes sur une grille avant de les ajouter à la salade.

Vin blanc

Un vin blanc sec comme un sauvignon se marie parfaitement avec la fraîcheur des asperges et le goût intense du cantal.

L’info en plus

Le cantal est un fromage d’Auvergne, offrant une diversité de saveurs en fonction de son affinage, ce qui ajoute une note typiquement française à cette recette.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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    Le sachet de 200g
  • PAUL DISCHAMP Cantal entre-deux AOP au lait de vache 180 g
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Comment présenter

Servez dans des ramequins pour une présentation soignée et moderne, en utilisant des feuilles entières d’asperges pour décorer.

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