Les guimauves maison, ces douceurs aériennes et fondantes, évoquent des souvenirs d’enfance. Faciles à préparer, elles apportent une touche de magie à n’importe quel goûter ou dessert. Suivez cette recette pas à pas pour réaliser des nuages en cube qui raviront petits et grands.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, mélangez le sucre en poudre, le sirop de glucose, et 60 ml d’eau. Chauffez à feu moyen jusqu’à ce que le mélange atteigne 115°C. Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier la température.
Étape 2
Pendant ce temps, hydratez la gélatine en poudre dans 60 ml d’eau froide dans un bol.
Étape 3
Une fois la température atteinte, retirez la casserole du feu et incorporez la gélatine hydratée au mélange chaud. Remuez bien pour dissoudre la gélatine.
Étape 4
Versez le mélange chaud dans un grand bol. Ajoutez l’extrait de vanille. Fouettez avec un batteur électrique à vitesse élevée jusqu’à ce que le mélange devienne blanc, épais et triplé de volume.
Étape 5
Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs et le sucre glace. Tamisez ce mélange dans un moule carré pour éviter que les guimauves ne collent.
Étape 6
Versez la préparation de guimauve dans le moule préparé. Lissez le dessus avec une spatule.
Étape 7
Laissez reposer à température ambiante pendant au moins 4 heures, ou jusqu’à ce que la guimauve soit ferme.
Étape 8
Démoulez et coupez la guimauve en cubes. Roulez chaque cube dans le mélange de fécule de maïs et sucre glace pour éviter qu’ils ne collent.
Mon astuce de chef
Pour des guimauves colorées, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire au mélange avant de le fouetter. Vous pouvez également parfumer vos guimauves avec des arômes différents, comme la fleur d’oranger ou l’amande amère, pour varier les plaisirs.
Accord boisson
Pour accompagner ces guimauves délicates, optez pour un chocolat chaud onctueux ou un thé parfumé. Les notes douces et sucrées du chocolat ou les arômes subtils du thé complèteront agréablement la texture moelleuse des guimauves.
La guimauve, originairement utilisée pour ses vertus médicinales, est aujourd’hui un incontournable des confiseries. Sa texture unique et son goût légèrement sucré en font un délice apprécié lors des moments de convivialité. Autrefois préparée avec de la racine de guimauve, elle est désormais réalisée avec de la gélatine, offrant une version plus moderne et accessible.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Chef Aid Moule à Gâteau Carré Antiadhésif 23 x 23 cm en Acier au Carbone, Adapté pour Tous Types de Gâteaux, Lasagnes ou Hachis Parmentier TraditionnelsINDISPENSABLE EN CUISINE : Moule carré Chef Aid polyvalent, adapté à la préparation de tous types de gâteaux ainsi que de plats cuits au four comme les lasagnes ou les tourtes à la viande ANTIADHÉSIF : Ce moule à gâteau carré Chef Aid est équipé d'un revêtement antiadhésif Goldflon de haute qualité pour un démoulage rapide et facile TAILLE FAMILIALE : Avec des dimensions internes de 18 x 18 cm, ce moule à gâteau offre une capacité adaptée pour préparer des portions familiales MATÉRIAU RÉSISTANT : Moule à pâtisserie fabriqué en acier au carbone durable, conçu pour une utilisation quotidienne ; sans BPA, sans PFOA et sans PTFE AIDE CUISINIER : La gamme d'ustensiles de cuisine antiadhésifs Chef Aid est une collection très appréciée et populaire de 25 produits qui répond à tous les besoins et offre une gamme complète de solutions pour la maison, ratique pour un usage quotidien7,99 € -
Moule Carré Patisserie, 3 Pcs Cercle a Patisserie Carré Moules à Gâteaux, Acier Inoxydable Moule Entremet, Cadre Patisserie Rectangulaire 10/15/20 Cm, Cadre de Cuisson pour Mousse DessertEnsemble de cercles à gâteau – Le paquet comprend 3 grands cercles à gâteau ronds, la taille des détails est de 10 cm/15 cm/20 cm de large et 4,5 cm de hauteur, bien placés avec une boîte de couleur forte. Matériaux de qualité – Fabriqué en acier inoxydable de qualité supérieure, solide et conserve sa forme, également antirouille, l'ensemble de moules à anneaux à gâteau peut être réutilisé, facile à nettoyer, résistant aux hautes températures. Idée d'utilisation : à utiliser comme moule à crêpes, ou pour couper de la pâte à biscuits, du fondant, des fruits mous, du pain, des sandwichs, du fromage, de l'argile artisanale, des crumpets, des tartes, des canapés, des beignets, des légumes. Utilisations multiples : le cercle à gâteau convient à la cuisson de gâteaux, à la fabrication de gâteaux mousse, de pain, de biscuits, de chocolat et autres. Occasions multiples : les ensembles de moules à gâteaux conviennent aux professionnels et aux boulangers amateurs pour réaliser des gâteaux d'anniversaire, de remise de diplôme ou de mariage de différentes tailles.13,99 €
Comment présenter les guimauves ?
Présentez vos guimauves maison dans un plat de présentation en verre, pour une touche élégante et moderne. Un plat transparent mettra en valeur leur couleur et texture. Si vous souhaitez offrir ces douceurs lors d’un événement, emballez-les dans des sachets en cellophane et nouez-les avec un ruban coloré pour un effet cadeau raffiné.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Plat de Présentation en Verre 31,5 cm – Grand Plateau de Service Transparent, Plat à Gâteau, Plateau Dessert, Fromage, Apéritif, Fruits et Décoration de Table✔ ÉLÉGANT ET INTEMPOREL: Ce grand plat de présentation en verre transparent apporte une touche raffinée à toutes les tables. Son design élégant s’adapte parfaitement aux décorations modernes, classiques ou contemporaines. ✔ FORMAT GÉNÉREUX DE 31,5 cm: Avec son diamètre de 31,5 cm, ce plateau de service offre suffisamment d’espace pour présenter gâteaux, tartes, cheesecakes, pâtisseries, cupcakes, biscuits et desserts de fête. ✔ IDÉAL POUR APÉRITIFS ET FROMAGES: Parfait comme plateau apéritif ou plateau à fromage pour servir charcuterie, fruits, pain, amuse-bouches, sushi, sandwichs, salades et autres préparations maison. ✔ POLYVALENT POUR LA DÉCORATION: Utilisez-le également comme plateau décoratif pour bougies, vases, compositions florales ou décorations saisonnières sur une table à manger, une table basse ou un buffet. ✔ VERRE RÉSISTANT ET ENTRETIEN FACILE: Fabriqué en verre transparent de qualité, ce plat de service est durable, stable et facile à nettoyer pour une utilisation quotidienne ou lors de réceptions et événements.19,99 € -
Plateau de Service en Verre Transparent 30 cm – Plat de Présentation Cannelé pour Gâteau, Desserts, Fromage, Fruits, Apéritif et Buffet, Grande Assiette de Service Décorative, Passe au Lave-Vaisselle✔ DESIGN CANNELÉ ÉLÉGANT: Sublimez toutes vos présentations grâce à ce plateau de service en verre transparent au design cannelé raffiné. Idéal pour mettre en valeur gâteaux, desserts, fromages, fruits, viennoiseries, sushis et apéritifs avec élégance. ✔ GRAND FORMAT 30 CM: Avec son diamètre de 30 cm, ce grand plat de présentation offre un espace généreux pour servir gâteaux, plateaux de fromages, fruits, pâtisseries, buffets, brunchs et repas conviviaux. ✔ UN PLATEAU, UNE MULTITUDE D'UTILISATIONS: Parfait comme plateau à gâteau, plat à desserts, plateau à fromage, plateau apéritif, plateau de fruits ou centre de table décoratif. Convient aussi bien au quotidien qu'aux repas de fête. ✔ PASSE AU LAVE-VAISSELLE, AU MICRO-ONDES ET AU CONGÉLATEUR: Pratique pour un usage quotidien, ce plateau en verre résiste au lave-vaisselle, au micro-ondes et au congélateur. Facile à nettoyer et idéal pour servir, réchauffer ou conserver les aliments. ✔ VERRE DE QUALITÉ & EMBALLAGE SÉCURISÉ: Fabriqué en verre épais et résistant pour une utilisation durable. Emballage renforcé pour une livraison en toute sécurité. Une excellente idée cadeau pour une pendaison de crémaillère, un mariage ou un anniversaire.17,99 €
