la décoration en chocolat est un art délicieux qui permet de réaliser de superbes créations pour épater vos invités ou simplement vous faire plaisir. dans ce tutoriel, nous allons apprendre à créer des décors et moulages en chocolat. mais attention ! ce guide utilise parfois des outils ou produits qui peuvent être dangereux. il est essentiel de s’équiper de protections adaptées pour éviter toute blessure. nous déclinons toute responsabilité en cas de blessure. maintenant que tout est clair, passons à la partie amusante de la création !
90 minutes
moyenne
€€
Fournitures
Outils
Étapes de réalisation
Étape 1
commence par couper le chocolat de couverture en petits morceaux afin qu’il fonde plus uniformément. place-le ensuite dans un bol résistant à la chaleur.
Étape 2
chauffe de l’eau dans une casserole sur feu doux et place le bol de chocolat au-dessus pour le faire fondre au bain-marie. remue doucement avec la spatule en silicone jusqu’à ce qu’il soit totalement fondu.
Étape 3
utilise le thermomètre à chocolat pour vérifier la température. une fois la température idéale atteinte, soit environ 31°C pour le chocolat noir, 29°C pour le chocolat au lait, et 28°C pour le chocolat blanc, retire-le du feu.
Étape 4
verse le chocolat fondu dans les moules en silicone selon vos envies, en ajoutant éventuellement des colorants alimentaires pour des effets multicolores.
Étape 5
laisse les moulages se solidifier à température ambiante ou place-les au réfrigérateur pour accélérer le processus.
Étape 6
démoule délicatement les chocolats une fois qu’ils sont complètement figés.
Mon astuce bricolage
pour obtenir un fini bien brillant, assure-toi que le chocolat est correctement tempéré, c’est-à-dire chauffé et refroidi selon un processus précis pour bien cristalliser.Astuces d’utilisation des chocolats moulés
les chocolats moulés peuvent être utilisés pour décorer des gâteaux, agrémenter des desserts ou tout simplement être savourés tels quels. n’hésitez pas à expérimenter avec différents types de chocolat et formes de moules pour varier les plaisirs !
Astuces d’utilisation des chocolats moulés
L’info en plus
pour approfondir vos connaissances, explorez des livres ou tutoriels vidéo sur le travail du chocolat. il existe de nombreuses techniques fascinantes à découvrir, comme le moulage complex, !es sculptures ou les effets marbrés, qui vous permettront de réaliser des pièces uniques et impressionnantes.
Où trouver les fournitures spécifiques pour ce tutoriel ?
-
Chocolat de Couverture Noir Excellence pistoles 55% 5 kg67,14 € -
CHOCOLAT BARRY ORIGINE OCOA Chocolat de Couverture Noir 70% de la Gamme Pureté /1KGUn chocolat noir singulier avec un bon goût cacaoté et une pointe d'acidité. Chocolat très fluide, idéal pour le moulage en chocolat ou l'enrobage de bonbon de chocolat. Un chocolat "nouvelle génération" au goût pur et intense en cacao grâce à une méthode unique de fermentation : la "Q Fermentation". Ingrédients: pâte de cacao ; sucre ; émulsifiant: lécithine de soja20,96 €
-
SUPER KITCHEN 12 Grand Moule à Muffins en Silicone Moule Cupcake Gateau | Plaque Anti-adhésif Moule à Pâtisserie pour Cupcakes, Brownies, Pudding 33 x 25 x 3 cm (Gris)[ Version mise à niveau ] Trouvez la deuxième photo, la taille du Moule à Muffins est de 33 x 25 x 3 cm, il est plus grand que les autres plateaux à muffins sur le marché. Trouvez la troisième photo, en raison du raccordement renforcé entre les moules à l'arrière, nos moules à muffins sont plus solides, ne seront pas mous, ni déformés. [ Matériau de Qualité Alimentaire ] Le moule à muffins est fait à 100% de silicone de qualité alimentaire sans BPA. Il est atoxique et avec aucune fissuration et odeur. Le moule à muffins en silicone résistent à des températures allant de -40°F (-40°C) à 450°F (230°C), et peut être utilisé en toute sécurité dans les fours, les micro-ondes, les congélateurs et les lave-vaisselle. [ Anti-adhésif Et Facile à cuire ] Grâce à la surface antiadhésive, les aliments à cuire ne collent pas au fond de la tapis de pâtisserie de cuisson. Ce moule à muffins en silicone est flexible de sorte que vous puissiez facilement faire sortir les cupcakes sur le fond avec vos doigts. Contrairement aux plaque à muffins en acier au carbone, notre revêtement de silicone antiadhésif ne détache pas ni rouille. Utilisation extrêmement durable. [ Polyvalent ] Ces Moule à pâtisserie peuvent être utilisées non seulement pour la fabrication de muffins, mais également pour la fabrication de gâteaux cuits au four, de brownies, de pâtes de mini-pidies, de chocolats, de muffins aux œufs, de biscuits, de tartes, de puddings, d'avoines cuites au four et de tourtières à la viande de poulet, etc. [ Facile à nettoyer ] Grâce à la surface en silicone antiadhésive, vous pouvez facilement nettoyer le ustensiles de cuisson. Rincez simplement le moule avec de l'eau savonneuse pendant quelques minutes, puis essuyez-le avec un chiffon humide ou placez le moule de pâtisserie en silicone dans l’étagère supérieure du lave-vaisselle.13,99 € -
Moules à gâteaux en silicone. Pour muffins, cupcakes et petits gâteaux. Lot de 24 moules réutilisablesLot de 24 moules en silicone réutilisable 00% silicone alimentaire, approuvé par la FDA, Moules de cuisson réutilisable Résistant à la chaleur jusqu'à 450 & # x2103 ; Surface antiadhésive manipulation facile à nettoyer pour éviter toute tache et odeur résistant, passe au lave-vaisselle Dimensions standard : chaque tasse de 2,5 g, diamètre : en haut : 7 cm diamètre bas : 4,4 cm8,99 €
Où trouver les outils nécessaires pour ce tuto ?
-
HORJOR Thermomètre de Cuisson, Sonde de Cuisson 141mm Longue Thermometre Cuisine Alimentaire Thermomètre Digital pour Barbecue Patisserie Viande Sucre LiquidesHaute précision et lecture instantanée : Le HORJOR thermomètre cuisine est capable d'obtenir rapidement la température interne des aliments. Ce thermomètre alimentaire peut prendre des mesures de température précises en 2 à 3 secondes. Précision de la température : ±1°C/1,8°F (plage de 0 à 100°C) Plage de mesure de -50°C à 300°C (-58°F à 572°F) pour une variété de besoins de cuisson. Facile à utiliser : Le sonde de cuisson offre deux réglages de température ℃ et ℉ avec la possibilité de passer à votre unité de mesure préférée ; une touche marche/arrêt et une touche de verrouillage de la température. La sonde est 14,1cm de long et viennent avec la jaquette de poussière avec la fonction de suspension, de sorte que vous pouvez accrocher la sonde sur le cylindre anti-poussière trou rond sur et garder vos mains loin de la chaleur. Sonde de thermomètre de qualité alimentaire, pouvant supporter des températures très élevées et résister à la corrosion. Arrêt automatique : Le thermometre de cuisson est doté d'une fonction d'arrêt automatique après 10 secondes d'inactivité. Il convient particulièrement aux cuisiniers pressés. Fabriqué en matériau étanche IP65, il peut être utilisé sans problème sous l'eau courante. L'écran transparent vous permet de voir clairement. La HORJOR thermometre patisserie fait toujours tout pour vous. Portable et facile à ranger : Le thermomètre alimentaire numérique mesure 141 mm de long et permet d'atteindre le centre des gros rôtis et des brioches. Il est livré avec une housse de protection afin que vous puissiez l'utiliser n'importe où lors d'un pique-nique ou d'un barbecue. Le thermomètre à sonde pour la viande est doté d'un dos magnétique sur la tête, ce qui vous permet de le coller partout où il sera attiré. Par exemple, collez-le sur votre hotte aspirante en acier inoxydable. Utilisations multiples : Ce thermomètre à lecture instantanée peut être largement utilisé pour le lait et les bains de bébé, les fours, la viande, le pain, les gâteaux et les desserts, la nourriture, le barbecue et plus encore ; pas besoin de s'inquiéter de la sur-cuisson ou de la sous-cuisson. Facilitez votre cuisine.6,99 € -
OFKPO Spatule Thermomètre à Chocolat, Pâtisserie Spatule + Thermomètre Silicone, Marron【Plage de température】 - Spatule Thermomètre de Cuisson à Viande de mesure de -50~300℃ et commutable ℃/℉. L'affichage numérique clair est clair en un coup d'œil et facile à lire. 【Precis】 - Le thermomètre de cuisson est ultra fiable et pratique. Il est doté d’un capteur de haute précision et d’un CPU haute capacité qui permettent d’assurer l’exactitude de mesure. 【2 en 1 Spatule Thermomètre】 - La spatule thermomètre peut aussi bien servir de thermometre que de spatule pour remuer votre chocolat tout en contrôlant votre température. 【Utilisation】 - Thermomètre numérique au Chocolat pour mesurer la température des aliments comme : le chocolat, la sauce, le bourrage et le sirop. et convient à une utilisation dans la cuisine à domicile. 【Composition sûr 】- thermomètre numérique à lecture instantanée et spatule have Paddle en silicone alimentaire et sonde amovible en acier inoxydable pour la cuisson du barbecue. Vous pouvez contrôler la température de vos aliments pendant la cuisson.18,98 €
-
Nerthus FIH 1246 spatule cuisine silicone antiadhésive sans BPA ustensile cuisine quotidienneSpatule de cuisine en silicone anti-adhésive : simplifiez vos tâches culinaires avec cette spatule conçue pour des performances exceptionnelles en cuisine. Son revêtement antiadhésif est une caractéristique essentielle. Sans BPA et anti-adhésif : fabriquée en silicone de haute qualité, cette spatule dispose d'un revêtement antiadhésif qui empêche les aliments de coller. De plus, il est sans BPA, assurant une expérience culinaire sûre. Polyvalence culinaire : du mélange des ingrédients au retournement des aliments, cette spatule en silicone s'adapte à une variété de plats et de techniques culinaires. Son design fonctionnel est essentiel dans n'importe quelle cuisine. Nettoyage facile : le revêtement antiadhésif rend non seulement la cuisson plus efficace, mais simplifie également le nettoyage ultérieur. Profitez d'une cuisine plus organisée et sans tracas. Prise en main confortable et sûre : la spatule présente un design ergonomique avec une prise en main confortable, vous permettant de manœuvrer avec précision dans la cuisine. Faites l'expérience du confort et de la polyvalence à chaque utilisation.3,46 € -
Amazon Basics Lot de 4 spatules rectangulaire antiadhésives en silicone résistantes à la chaleur, passent au lave-vaisselle, flexibles, sans BPA, 2 petites et 2 grandes spatules, NoirRésistance : en silicone alimentaire anti-adhésif (90 %) avec un cœur en fer robuste (10 %) - Sans BPA Manche antidérapant et antirayures : le revêtement en silicone souple offre une prise en main sûre et confortable - Convient aux surfaces anti-adhésives de votre batterie de cuisine (ne raye pas) Résistance à la chaleur : supporte des températures allant jusqu’à 220 °C Inclut : 2 grandes spatules en silicone (28 x 5,6 cm) et 2 petites spatules en silicone (20,3 x 4 cm) Entretien facile : passe au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide Anciennement marque AmazonCommercial, désormais Amazon Basics8,54 €7,99 €-6%
